De kipkoteletten zijn op zichzelf al lekker en geliefd bij iedereen, vooral bij kinderen, maar zo bereid zijn ze echt uitzonderlijk. Ik heb altijd een voorraad gepaneerde kipfilets in de vriezer, omdat ze gemakkelijk te scheiden zijn en klaar voor elk gebruik. Bovendien, als ik onverwachts gasten heb, vul ik ze met wat ik in de koelkast heb, dus varieer ik zowel de groenten als de kaas. Laten we eerlijk zijn, ik wil gemakkelijk winnen, in de zin dat ik ze direct gepaneerd koop, omdat ik ze ’s ochtends in de slagerij voor klanten klaarmaak. Hoe dan ook, het is een snelle en zeer eenvoudige bereiding, zelfs geschikt voor minder ervarenen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g kipfilet (ongeveer 8 plakken)
- 2 eieren
- n.v.t. paneermeel
- 8 kersentomaten
- 240 g primo sale kaas
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout en peper
- n.v.t. bieslook
Gereedschappen
- Bakpapier
- Bakplaat
- Kom
- Bord plat
Bereiding
Begin met het organiseren van je werkblad met alle ingrediënten, al afgewogen, zodat je alles bij de hand hebt.
Klop de eieren in een kom, voeg zout en peper naar smaak toe en dompel de kipfilets erin.
Bereid een plat bord voor door er paneermeel op te strooien, dat je nodig hebt om de kipkoteletten te paneren.
Neem nu een plak tegelijk en haal deze door de paneermeel aan beide kanten, druk licht aan met je handen om het goed te laten hechten.
Plaats vervolgens de kipkoteletten op een bord en ondertussen verwarm je de oven voor op heteluchtstand tot een temperatuur van 180°C.
Leg de koteletten in de bakplaat, die je eerder hebt bekleed met bakpapier en besprenkeld met een eetlepel extra vergine olijfolie.
Leg op elke kotelet een plak primo sale kaas, de doormidden gesneden kersentomaten, en bestrooi ze met de geraspte Parmezaanse kaas.
Strooi tenslotte de laatste eetlepel overgebleven olie erover en bak gedurende ongeveer 15 minuten of totdat de kip mooi goudbruin is en de kaas gesmolten.
Haal uit de oven en serveer de hete kipkoteletten bestrooid met wat fijngehakte bieslook.
Tips en varianten:
Voor een meer uitgesproken smaak kunt u een ander soort kaas gebruiken, zoals bijvoorbeeld fontina, taleggio, of een smeltkaas.
Ik raad mozzarella niet aan, omdat het veel water bevat en tijdens het koken loslaat, waardoor de kipkoteletten hard worden.
Als je geen bieslook lust, kun je altijd kiezen voor peterselie, tijm…of niets, en ze zo natuurlijk laten.
Als je wat gepaneerde en gevulde kipfilet over hebt, kun je deze altijd invriezen en later opwarmen in de magnetron.
Als je van kip houdt, mis dan niet: Gepaneerde en gefrituurde kippenvleugels
Vond je mijn recept kipkoteletten leuk? Volg me op Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!!
