De Siciliaanse Kip is echt heerlijk. Het is een recept dat me vriendelijk werd gegeven door Francesca, een vriendin van de familiebeenhouwerij, F.lli Giovannini. Eenvoudig te maken, vereist geen grote vaardigheden, maar alleen een beetje tijd. Om dit lekkernij te maken, heb ik een kip gebruikt van biologische landbouw, omdat ik vind dat de textuur geschikt is voor dit soort koken. Als je het niet kunt vinden, kies dan voor een vrije uitloop kip. De kip die je koopt, zal zeker zwaarder zijn dan de aangegeven hoeveelheid: bereid het hele ding door ook de rest van de ingrediënten te verhogen, en wat overblijft, kun je de volgende dag eten, het zal nog lekkerder zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.200 kg kip in stukken
- 300 g witte wijn
- 2 tenen knoflook
- 400 g gepelde cherrytomaten
- 1 takje rozemarijn
- 1 bosje salie
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 eetlepel ontzoute kappertjes
- 100 g olijven, bij voorkeur ontpit
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 rode peper
- q.b. zout
Gereedschappen
- Braadpan groot met hoge randen
- Deksel
Hoe bereid je Siciliaanse Kip
Organiseer eerst je werkblad met alle ingrediënten, al afgemeten, zodat alles binnen handbereik is.
In een grote braadpan met hoge randen, plaats je de kipstukken samen met de extra vergine olijfolie en de in stukjes gesneden knoflook.
Laat ongeveer 2 minuten bruin worden en blus dan af met de wijn, maar zorg dat het warm is, anders riskeer je de Siciliaanse kip hard te maken door de thermische schok.
Voeg de olijven en alle gehakte kruiden toe, meng goed voor ongeveer een minuut, dek af en kook op middelhoog vuur tot de wijn volledig is verdampt, het duurt minstens een kwartier.
Voeg op dit punt de gepelde cherrytomaten toe, voeg zoveel heet water toe als er in de pot zat waarin ze werden bewaard, en breng op smaak met zout en rode peper.
Als je in plaats van ingeblikte tomaten verse tomaten wilt gebruiken, snijd dan een halve kilo doormidden en voeg dan minstens 200/300 gram heet water toe.
Dek af en laat op middelhoog vuur minstens 35 minuten koken, maar als na deze tijd de Siciliaanse kip nog niet zacht is, voeg dan meer water toe en laat nog een beetje koken.
Serveer je Siciliaanse kip dampend heet, maar ook op kamertemperatuur is het niet slecht.
Adviezen en variaties:
Je kunt de Siciliaanse kip gerust de dag ervoor bereiden, het wordt zeker smaakvoller.
Als je de mogelijkheid hebt, raad ik altijd aan om biologische producten te gebruiken.
Verwijder nooit de huid van de kip voor je recepten, want de huid bevat veel mineralen.
Bereid een grotere portie voor en vries het al gekookt in, het zal nuttig zijn op een moment dat je geen tijd hebt om te koken.
Als je van kip houdt, mis dan het volgende recept niet: Gegratineerde kipfilet en paprika
Vond je mijn recept Siciliaanse Kip leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
