De Rog met pizzaiolasaus, is een zo smakelijk visgerecht dat ik er altijd veel van kook, zelfs als we maar met z’n tweeën zijn. Ik bereid het op honderden manieren, en vandaag wilde ik je de tomatenversie presenteren. Het gaat om een delicate vis, en vooral gemakkelijk te fileren, aangezien de graten eigenlijk alleen maar kraakbeen zijn. Caloriearm, slechts 76 per 100 gram, de rog, bevat ook een uitstekende hoeveelheid mineralen en vitamines, dus het is een voedsel dat door iedereen kan worden gegeten. Maar denk goed na over het gewicht als je het koopt, want slechts de helft is vlees, de rest is allemaal kraakbeen!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.500 kg rog
- 2 teentjes knoflook
- 400 g passata di pomodoro
- 400 g kersentomaten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 stukje rode peper
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Pan grote antiaanbakpan met hoge randen
- Deksel
Hoe bereidt u de Rog met pizzaiolasaus
Zorg er eerst voor dat uw werkblad is georganiseerd met alle ingrediënten, maar al afgewogen, zodat alles binnen handbereik is.
Laat de rog schoonmaken door uw vertrouwde visboer, en als u denkt dat u de tijd heeft, neemt u de visresten mee naar huis, behalve de ingewanden.
Deze zijn handig om een visfumet mee te bereiden die kan worden ingevroren, geschikt voor het op smaak brengen van pasta, risotto’s en zelfs soep.
Spoel de rog nogmaals af, droog hem, verdeel hem in 8 stukken en leg hem op een bord
In een grote pan met hoge randen fruit je de knoflook samen met 4 eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg daarna meteen de passata di pomodoro toe, de gehalveerde kersentomaten, voeg de rode peper toe en bestrooi de tomatensaus met gedroogde oregano en zout.
Het zal zeker nodig zijn om ook een glas water toe te voegen, anders zou de passata di pomodoro snel kunnen indrogen zonder dat de kersentomaten de kans krijgen om zacht te worden.
Dek af met het deksel en laat op middellaag vuur ongeveer 20 minuten koken, of in ieder geval totdat de kersentomaten volledig zijn verwelkt.
Voeg op dit punt de stukken rog toe, breng op smaak met zout en laat koken, maar zonder deksel, ongeveer 15/20 minuten.
Zorg ervoor dat u deze kooktijd niet overschrijdt, anders loopt u het risico dat de rog met pizzaiolasaus taai wordt, omdat het een magere vis is.
Serveer uw Rog met pizzaiolasaus nog stomend, bestrooid met extra gedroogde oregano of vers gehakte peterselie.
Tips en variaties:
Ik weet dat het een goede gewoonte is om vis meteen na het koken te eten, maar als het gaat om rog met pizzaiolasaus, kook ik er altijd meer van zodat ik er de volgende dag van kan genieten.
Volgens mijn smaak krijgt het zo meer smaak en wordt het nog smakelijker.
Als je geen oregano lekker vindt, kun je het vervangen door peterselie, wat altijd goed past bij vis.
Hou je van rog? Mis dan niet het volgende recept: Mezze maniche Rog en romanesco bloemkool
Vond je mijn recept Rog met pizzaiolasaus leuk? Volg me dan op de Facebook-pagina om geen enkele update te missen!!
