De Tonijn- en aardappelballetjes zijn een klassieker, wie heeft ze nog nooit gemaakt? Vandaag stel ik echter een glutenvrije versie voor, zodat ook mijn coeliakie-vriendinnen van deze lekkernij kunnen genieten. Hiervoor heb ik kikkererwtenmeel gebruikt om de tonijn- en aardappelballetjes consistentie te geven, zodat ze goed kunnen binden, maar toch licht blijven. Voor het paneren, een echte glutenvrije paneermeel om knapperigheid te geven. Bovendien heb ik ze dit keer niet gefrituurd omdat ik een smakelijk maar ook licht hoofdgerecht wilde, en de oven was precies wat ik nodig had. Hoe dan ook, als je iets niet lekker vindt of geen dieetbeperkingen hebt, verander dan gerust de ingrediënten die je wilt, want ze zullen altijd heerlijk zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 180 g tonijn in olie uitgelekt
- 1 teen knoflook
- 60 g kikkererwtenmeel
- 1 ei
- 20 g ontzoute kappertjes
- 1 bosje gehakte peterselie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak glutenvrije paneermeel
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Bakplaat
- bakpapier
- Kom
- Aardappelstamper
Hoe bereid je de Tonijn- en aardappelballetjes
Organiseer eerst je werkblad met alle ingrediënten die al zijn afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Kook de aardappelen met schil en laat ze koken totdat je, door er met een vork in te prikken, voelt dat ze boterzacht zijn.
Het duurt ongeveer 40 minuten, maar als je een snelkookpan hebt, zijn ze in 15 minuten klaar.
Ondertussen ontzout je de kappertjes in een glas vol water, en laat ze uitlekken in een zeef voordat je ze gebruikt.
Als ze gekookt zijn, laat ze afkoelen, pel ze en stamp ze dan fijn met een aardappelstamper, direct in een kom.
Voeg aan de aardappelpuree ook de tonijn toe, die je al hebt uitgelekt, de fijngehakte knoflook, kappertjes en peterselie, evenals het kikkererwtenmeel, het ei, zout en peper.
Nu alle ingrediënten in de kom zitten, meng je alles goed tot je een massa krijgt die niet helemaal homogeen en compact is, maar eerder plakkerig.
Om je tonijn- en aardappelballetjes vorm te geven, moet je af en toe je handpalmen natmaken.
Zodra je de balletjes hebt gevormd, rol je ze direct door het bord waar je al de paneermeel hebt gedaan.
Paneer ze en leg ze op de bakplaat, die je al met bakpapier hebt bekleed en licht hebt ingevet.
Sprenkel nog wat extra vierge olijfolie over de tonijnballetjes en bak ze in een voorverwarmde oven, heteluchtmodus op 180°C, en laat ze ongeveer 30 minuten bakken.
Vergeet niet de balletjes na 15 minuten om te draaien, zodat ze gelijkmatig gaar en goudbruin worden aan beide kanten.
Serveer je Tonijn- en aardappelballetjes heet, ook al zijn ze ook op kamertemperatuur heerlijk.
Tips en varianten:
Als je het kikkererwtenmeel niet lekker vindt of het niet kunt vinden, voeg dan gerust paneermeel toe aan de tonijn- en aardappelballetjes, maar verminder de hoeveelheid om ze niet te hard te maken; ik denk dat 40 g goed zou zijn.
Je kunt de balletjes ook de dag ervoor maken, ze in de koelkast bewaren of zelfs invriezen, klaar om op het laatste moment te worden gebruikt.
Houd je van visballetjes? Mis dan niet: Kabeljauwballen
Vond je mijn recept Tonijn- en aardappelballetjes leuk? Volg me dan op Facebook en Instagram om geen enkele nieuwtjes te missen!!
