De Kabeljauwgehaktballetjes, eenvoudig en lekker, zijn in zeer korte tijd klaar, vooral als je verse kabeljauw gebruikt, al schoongemaakt door je vertrouwde visboer, of zelfs diepgevroren. Vaak maak ik ze als voorgerecht, dus geef ik ze een vrij kleine vorm, anders als gerecht door hun grootte zeker te verdubbelen.
Je kunt ze zo eenvoudig serveren, of met een smeerbare yoghurtcrème, of een zelfgemaakte zure room, een verse avocado- en citroencrème… alle dips die echt goed passen bij de gefrituurde kabeljauwgehaktballetjes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g kabeljauw
- 1 teen knoflook
- q.b. gehakte peterselie
- 1 geraspte citroenschil
- 2 eieren
- 80 g paneermeel
- 50 g geraspte Pecorino Romano
- q.b. paneermeel
- q.b. arachideolie
Gereedschappen
- Schaar
- Kom
- Bord
- Steelpan smal maar met hoge randen om te frituren
- Keukenpapier
- Dienblad
Bereiding
Allereerst organiseer je je werkblad, met alle ingrediënten, maar al afgewogen, zodat alles binnen handbereik is.
In een grote kom plaats de kabeljauw, in kleine stukjes gesneden met een schaar voor de minder ervaren, maar ook met een mespunt voor de meer ervaren.
Voeg de gehakte knoflook en peterselie toe, de geraspte citroenschil, maar ook de eieren, de geraspte Pecorino en het paneermeel.
Meng goed met de handen en laat het rusten, zodat het mengsel van de kabeljauwgehaktballetjes kan smaken, gedurende een twintigtal minuten.
Ondertussen bereid een smalle steelpan voor, maar met hoge randen, zodat je, zonder veel olie te gebruiken, in ruime arachideolie kunt frituren: de beste voor frituren.
Doe paneermeel op een bord, vorm met de handen de balletjes in de grootte die je verkiest, haal ze door het paneermeel en laat ze in de hete olie glijden.
Meestal moet de olie een temperatuur van 180°C bereiken, maar als je geen voedselthermometer hebt, geen zorgen: je hoeft alleen maar de punt van een tandenstoker onder te dompelen, en als er allemaal belletjes rond ontstaan, is de olie klaar.
Bak je kabeljauwgehaktballetjes tot ze goudbruin worden, en laat ze uitlekken op een met bakpapier bekleed dienblad, zodat ze al het overtollige vet verliezen.
Serveer ze heel heet, maar ook op kamertemperatuur zijn ze erg lekker.
Tips en variaties:
Je kunt de kabeljauwgehaktballetjes gerust ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, want ze worden zeker smaakvoller.
Als je geen Pecorino Romano lekker vindt, gebruik dan gerust Parmezaan of een andere kaas naar keuze, maar ook niets is mogelijk, in dat geval voeg wat zout toe.
Wie glutenintolerant is, kan kiezen voor rijstmeel om aan de gehaktballetjes toe te voegen, en maïsmeel voor het buitenlaagje.
Vond je mijn recept voor Kabeljauwgehaktballetjes leuk? Volg me op de pagina Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!
