De Rode biet gnocchi met asperges zijn een goede keuze voor de traditionele Paaslunch. Ze zijn kleurrijk en heerlijk, en helemaal niet moeilijk te bereiden. Om in de Paassfeer te blijven, heb ik ze bestrooid met gehakte hardgekookte eieren…volgens mij is het effect prachtig.
Als je wilt, kun je in plaats van bietpoeder, elke andere natuurlijke poeder gebruiken om je gnocchi te kleuren: spinazie, kurkuma…laat je fantasie de vrije loop en geniet van het koken.
In elk geval, als je geen tijd hebt om deze soort gnocchi zelf te maken, kun je kiezen voor de kant-en-klare versie, misschien gekocht in een ambachtelijke verse pastawinkel.
Vergeet niet dat, terwijl je voor droge pasta genoeg hebt aan 80 gram per persoon, je voor verse pasta de hoeveelheid moet verdubbelen tot 160 gram.
Voor het recept Gnocchi met bietpoeder klik HIER
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 640 g gnocchi met bietpoeder
- 400 g schoongemaakte asperges
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 2 hardgekookte eieren
- naar smaak pecorino of parmezaanse kaas, geraspt naar smaak
Gereedschap
- Klein pannetje
- Pan anti-aanbaklaag
Bereiding
1. Organiseer eerst je werkblad met alle ingrediënten, al afgewogen, zodat alles binnen handbereik is.
2. Zet de eieren op om te koken in een pannetje, tel de minuten vanaf het moment dat het water begint te koken: 6/7 minuten als je ze zacht wilt, maar 8/9 minuten als je ze harder wilt.
Voor dit recept, Rode biet gnocchi met asperges, heb ik gekozen voor 8/9 minuten, en na het afgieten heb ik ze in koud water ondergedompeld.
Eenmaal afgekoeld, pel en hak ze met een mes, in de grootte die je wilt.
3. Maak de asperges schoon, was ze, droog ze en snijd ze in schuine plakjes, of in stukjes als je dat liever hebt, en bak ze samen met de extra vierge olijfolie en fijngehakte knoflook in een grote anti-aanbakpan met hoge randen.
Als ze te droog lijken, voeg dan kokend water toe.
Breng op smaak met zout en peper, en blijf koken tot de asperges licht krokant zijn.
4. Kook de Rode biet gnocchi, zonder ze af te gieten in een vergiet, gebruik een schuimspaan om ze direct in de anti-aanbakpan met de saus te doen.
Meng alles goed door elkaar voor een paar minuten, en serveer dan.
5. Serveer de Rode biet gnocchi met asperges meteen, bestrooid met gehakte hardgekookte eieren, en naar smaak met geraspte pecorino of parmezaanse kaas.
Tips en variaties:
Bereid de gnocchi met bietpoeder de dag ervoor en vries ze in zoals ik uitleg in het recept, zodat alles makkelijker is als je ze gaat koken.
Ook wat betreft de saus en de hardgekookte eieren, kun je deze zonder problemen de dag voor een lunchafspraak bereiden, zodat je meer tijd hebt om de rest te organiseren en meer aandacht kunt besteden aan de tafeldekking.
Vond je mijn recept Rode biet gnocchi met asperges leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele update te missen!!
