De rijst en courgette timbale is een zogenaamd “oud” recept, dat teruggaat naar mijn jeugd, toen dit heerlijk smakende gerecht werd bereid door de moeder van een heel goede vriend van mij. Het bereiden van heerlijke gerechten was haar manier om haar genegenheid voor mij te tonen, omdat ze wist hoeveel ik van haar keuken hield. En deze rijst en courgette timbale is me altijd bijgebleven, en laat me aan haar denken elke keer dat ik het maak. In de loop der jaren heb ik echter een verandering aangebracht: ik heb de mozzarella verwijderd en de zoete provola toegevoegd, omdat de eerste me erg ziek maakt, dus aan jullie de keuze. Om dit zeer smakelijke recept te maken, heb je een beetje tijd nodig, want hoewel het heel eenvoudig is, is het niet super snel, gezien de twee kookmethoden: op het fornuis en in de oven. Het resultaat is echter geweldig, dus ga meteen aan de slag.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Carnaroli rijst
- 600 g Romanesco courgettes
- 50 g geraspte Parmezaan
- 100 g provola
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. zout en peper
- n.v.t. paneermeel
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Pan
- Koekenpan anti-aanbak
Hoe maak je een rijst en courgette timbale
Organiseer eerst je werkruimte met alle ingrediënten al afgewogen, zodat je alles bij de hand hebt.
Kook de rijst in ruim kokend water, maar vergeet niet om het beetgaar af te gieten.
In de tussentijd, houd je bezig met de courgettes, die alleen gewassen en gedroogd moeten worden.
Je moet absoluut niets weggooien, want de steel en bloem worden samen met de rest van de courgette gekookt.
Dus na ze gewassen en gedroogd te hebben, snijd ze in kleine stukjes en bak ze, in een ruime anti-aanbak koekenpan, samen met de extra vergine olijfolie en de gehakte knoflook.
Breng op smaak met zout en peper en kook het geheel, maar laat de courgettes vrij krokant, omdat ze verder zullen koken in de oven.
Giet nu de rijst in de pan, meng het goed met de courgettes en laat het afkoelen.
Voeg de in stukjes gesneden provola, de geraspte Parmezaan toe en meng zodat de twee kazen gelijkmatig zijn verdeeld.
Vet een ovenschaal in, bestrooi het met wat paneermeel en giet het hele mengsel erin.
Strijk het goed glad, bestrooi de bovenkant met extra paneermeel, een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat ongeveer 40 minuten bakken, of in ieder geval totdat de bovenkant goudbruin is.
Serveer de rijst en courgette timbale onmiddellijk en heet, omdat de provola en Parmezaan bij elke hap moeten draden.
Adviezen en recepten:
Je kunt de rijst en courgette timbale gerust de dag van tevoren bereiden, bewaar het gewoon in de koelkast.
Maak er meer van, zodat je het ook kunt invriezen: het zal handig zijn voor een lunch of diner, wanneer je weinig tijd hebt om te koken.
Als je niet van courgettes houdt, staat niets je in de weg om van groente of zelfs van kaas te veranderen.
Als je mozzarella wilt gebruiken, zoals in het oorspronkelijke recept, hak het of snijd het in kleine stukjes en laat het goed uitlekken, want het water dat erin zit, zou je timbale verpesten.
Als je van rijst houdt, mis dan niet: Rijsttaart gegratineerd met pompoen
Vond je mijn recept rijst en courgette timbale leuk? Volg me dan op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
