De gepaneerde en gefrituurde babyinktvis maken mijn neefjes helemaal gek, maar niet alleen zij, dus probeer ik ze vaak te bereiden. Ze zijn in een mum van tijd klaar en vereisen geen grote manoeuvres, vooral als we diepgevroren inktvis gebruiken, die naar mijn mening veel praktischer is, omdat je er een voorraad ervan in de koelkast kunt bewaren en ze kunt koken wanneer je maar wilt, zonder te hoeven wachten op de dagen dat er verse vis wordt verkocht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg diepgevroren babyinktvis
- 300 g bloem
- 1 l veel arachideolie
Gereedschappen
- Kom
- Steelpan smal maar met hoge randen
- Dienblad
- Absorberend papier
Bereiding
Allereerst, organiseer je werkruimte met alle ingrediënten, al afgemeten, zodat alles binnen handbereik is.
Laat de babyinktvis ontdooien in de koelkast om vervormingen te voorkomen, spoel ze af onder stromend water, laat ze uitlekken en dep ze met absorberend papier.
Intussen, doe veel arachideolie in een smalle steelpan met hoge randen, zodat de weekdieren kunnen drijven zonder te veel olie te gebruiken.
Doe de bloem in een ruime schaal, paneer de babyinktvis goed en dompel ze in de olie, maar alleen als deze heet is, anders kook je ze.
Als ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op absorberend papier zodat ze zoveel mogelijk olie verliezen, en zout ze niet, anders verliezen ze hun knapperigheid.
Serveer je gepaneerde en gefrituurde babyinktvis op een serveerschaal, maar heet, en zout ze alleen indien nodig.
Tip: diepgevroren vis heeft meestal een glacering van 10%, dus let goed op de hoeveelheden.
Als je van gefrituurde vis houdt, mis dan niet: Vers gebakken goudkleurige ansjovis
Vond je mijn recept Gepaneerde en gefrituurde babyinktvis leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele update te missen!!
