Voorbereiding

• Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten, maar zorg ervoor dat ze al afgemeten zijn, zodat je alles binnen handbereik hebt.

  Rasp de schil van anderhalve citroen en pers ook het sap uit, filter het zodat het klaar is voor gebruik, en bewaar alles in een kommetje.

  Snijd de knoflook en ui in stukjes en bak ze in een pan met antiaanbaklaag, maar met 4 eetlepels extra vergine olijfolie.

  Haal de kabeljauwfilets door de bloem, maar zorg dat het maar een dun laagje is, zodat het tijdens het koken niet te papperig wordt, en voeg ze toe aan de bakmix.

  Laat ze een paar seconden bruin worden en voeg dan de wijn toe, maar houd het vuur op middelhoog om te voorkomen dat ze gaan koken en uit elkaar vallen (vooral als het bevroren filets zijn).

  Laat het minstens 15 minuten koken, zout het, maar wanneer ze al het vocht hebben geabsorbeerd, voeg dan de geraspte citroenschil toe.

  Haal de vis uit de pan, maar laat alle saus in dezelfde pan, en plaats het op een serveerschaal.

  Zet het vuur onder de pan lager en voeg aan de saus de dun gesneden plakjes van de overgebleven halve citroen toe, zodat ze meteen zacht worden, samen met het citroensap en na 5 minuten koken, zet je het vuur uit.

  Serveer je Kabeljauwschotel met wijn en citroen, overgoten met de hele saus, indien nodig ook met wat extra olijfolie, en bestrooi naar smaak met gehakte peterselie en peper.