Soep van bonen, aardappelen en citroen, dit is een recept dat ik in een tijdschrift over biologische voeding heb gevonden. Een paar dagen geleden geprobeerd en meteen geliefd, omdat het erg lekker is, zowel warm als op kamertemperatuur… vooral ook heel eenvoudig te maken… de citroen maakt het smaakvol en fris.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 480 g uitgelekte borlottibonen
- 300 g aardappelen
- 2 citroenen
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. salie, rozemarijn, tijm
- q.b. zout en peper
Gereedschap
- Steelpan
- Pan
- Blender / Mixer
Bereiding
Zorg er allereerst voor dat je werkruimte georganiseerd is, met alle ingrediënten al afgemeten, zodat je alles binnen handbereik hebt.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes, maar pas nadat je ze hebt geschild, gewassen en gedroogd, en laat ze in een anti-aanbakpan bakken met de olie en de gehakte kruiden.
Schil een citroen, maar gebruik een dunschiller, zodat je voorkomt dat je ook de bittere witte laag verwijdert.
Als de aardappelen gaar zijn, doe ze in de blender samen met de knoflook, het sap van een citroen, maar ook een uitgelekte blik bonen, 2 glazen water en maal alles fijn.
Doe alles in een steelpan, maar pas het zout en de peper aan, voeg ongeveer 400 gram water toe en begin te koken, laat het ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen.
Zet het vuur uit, voeg de rest van de bonen toe, werk af met extra vergine olijfolie en meng goed.
Serveer je Soep van bonen, aardappelen en citroenen, decoreer met lijntjes citroenschil en met een partje van dezelfde citroen zonder schil en geroosterd brood naar smaak.
Tip: om een smaakvollere soep te krijgen, moet je hem enkele uren van tevoren bereiden en laten rusten.
Als je van bonen houdt, mis dan niet: Verse puree van bonen en garnalen
Vond je mijn recept Soep van bonen, aardappelen en citroen leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!
