Bereiding

• Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten, maar al afgewogen, zodat je alles bij de hand hebt.

  Schil de aardappelen en leg ze in koud water, maar slechts voor de tijd die nodig is om de tomaten klaar te maken, omdat het waterbad het zetmeel verwijdert, wat ideaal is om ze vervolgens in de oven of gefrituurd te koken.

  Was de tomaten, droog ze af en snijd ze aan de bovenkant, zodat je een soort dekseltje hebt dat je apart houdt.

  Gebruik een lepeltje om het binnenste gedeelte, al het vruchtvlees, eruit te halen en doe het direct in een kom. Keer de tomaten om zodat ze het overtollige water verliezen.

  Snijd het vruchtvlees met een mesje in stukjes en voeg in dezelfde kom ook de gesneden knoflook, basilicum, oregano, maar ook zout, peper en de rijst toe, zodat deze goed op smaak kan komen. Laat het ongeveer dertig minuten rusten.

  Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en ga verder met de bereiding van de aardappelen.

  Droog ze goed af, snijd ze in partjes van de gewenste grootte: groter als je ze zacht wilt, en dunner als je ze knapperiger wilt.

  Doe ze in de ovenschaal, breng op smaak met zout, peper en extra vergine olijfolie, meng goed en verdeel ze zodat er ook ruimte is voor de tomaten.

  Voeg het vlees toe aan het rijstmengsel, roer opnieuw, breng op smaak met zout, peper en olie, en vul de tomaten.

  Sluit ze af met het dekseltje dat je apart had gehouden en plaats ze tussen de aardappelpartjes.

  Bestrooi de tomaten met nog een snufje zout, zet ze in de oven en laat ze ongeveer 40 minuten garen, of in ieder geval totdat de goudbruine kleur naar wens is.

  Serveer je met vlees en rijst gevulde tomaten heet, op kamertemperatuur of zelfs koud uit de koelkast.