De Gebackene Ditalini-Frittatine zijn ontstaan als een recept voor restjes. Ik had nog wat auberginesaus over van de dag ervoor en realiseerde me dat de overgebleven ditalini niet genoeg zouden zijn voor een soep. Dus, denkend aan de heerlijke pastafrittata’s die mijn moeder maakte toen ik klein was, tijdens een picknick… is het me gelukt om iets te maken van twee keukenrestjes. Dus, ik raad aan, wat er ook overblijft, gooi nooit iets weg.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Ditalini
- 1 Middelgrote aubergine
- 1 teentje Knoflook
- 6 Eieren
- 400 g Tomatenpulp
- 6 eetlepels Geraspte Grana Padano
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- 1 snufje Peperoncino naar smaak
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- 6 Cupcakesvormpjes
- Handgarde
- Rasp
Bereiding
Organiseer allereerst je werkplek met alle ingrediënten, maar al afgemeten.
Was, droog en snijd de aubergine in kleine blokjes.
Laat deze in de pan bakken samen met een teentje knoflook en 3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg de tomatenpulp toe en laat ongeveer 20 minuten koken.
Kook ondertussen de ditalini, maar giet ze al dente af.
Nadat ze zijn afgegoten, meng ze met de saus en zet ze opzij.
Klop de eieren in een kom en vergeet niet er ook de geraspte grana, zout en peper door te mengen.
Verdeel de pasta in de eerder ingevette eenpersoonsvormpjes.
Giet het net gemaakte eimengsel eroverheen.
Bak op 180 graden in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten.
Serveer de Gebackene Ditalini-Frittatine lekker warm.
Tip: je kunt deze Frittatine maken met wat je het lekkerst vindt.
Voor het geval je gasten ontvangt, of als noodvoorraad, maak er meer, in individuele porties, of als één enkele portie, en vries ze in.
Als je van eieren houdt, mis dan dit recept niet: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/omlette-cremosa-ai-porri-e-formaggio/
Vond je mijn recept voor Gebackene Ditalini-Frittatine leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkel nieuwtje te missen!!
