De gevulde inktvis met kappertjes en olijven, was een gerecht dat mijn moeder vaak maakte toen ik klein was, omdat ze wist dat ik er dol op was. Als je ze kunt laten schoonmaken bij je vertrouwde viswinkel, zal de tijd om ze klaar te maken heel kort zijn…voor de vulling heb je dan ook maar een moment nodig. Probeer ze, ze zijn geweldig en je zult indruk maken tijdens een avondje met vrienden…Als je liever diepvriesproducten gebruikt, zodat je ze op elke dag van de week kunt krijgen, weet dan dat het voedsel wel tot 50% kan verliezen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Inktvis
- 8 eetlepels Paneermeel
- 160 g Tonijn op olie
- 1 ei
- 2 eetlepels Ontpitte Gaeta olijven
- 2 eetlepels Gaeta olijven
- 1 eetlepel Kappertjes
- 1 glas Witte wijn
- 3 teentjes Knoflook
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak Muntblaadjes
Bereiding
Allereerst, organiseer je werkblad met alle ingrediënten, al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Spoel de al schoongemaakte inktvissen onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Doe in een kom, samen met de gehakte knoflook en kappertjes, het paneermeel en de tonijn met zijn olie.
Voeg daarna ook het ei en de ontpitte Gaeta olijven toe.
Meng goed, breng op smaak met zout en peper, zodat je kunt zien of er extra extra vergine olijfolie nodig is.
Als je wilt, maar alleen als je het echt lekker vindt, voeg dan 2 takjes verse munt toe en scheur deze met de hand, zodat de essentiële oliën vrijkomen.
Gebruik een theelepel of vork om de vulling in de inktvissen te verdelen en sluit de opening af met een cocktailprikker.
Braad in een pan de inktvissen met alle tentakels en twee eetlepels extra vergine olijfolie aan.
Voeg ook een geplette knoflookteen toe, maar na een paar minuten voeg je ook de Gaeta olijven, peper en slechts een snufje zout toe, omdat de binnenkant al gekruid is.
Blus af met een goede witte wijn en dek af met een deksel, maar vergeet niet het vuur een beetje lager te zetten.
Laat minstens 40 minuten koken en als het langer duurt omdat de inktvissen groot zijn, voeg dan nog wat kokend water toe.
Serveer je gevulde inktvissen met kappertjes en olijven met verse muntblaadjes… heet.
Opmerkingen
Vond je mijn recept voor gevulde inktvis met kappertjes en olijven leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele update te missen!!
