Heb je ooit gebakken en gepaneerde kalfsboekmaag geproefd? Meestal wordt het in tomatensaus of wit geserveerd, maar ik geniet er ook op deze manier van. Het is een gerecht dat ik vaak aan mijn gasten aanbied wanneer ik een brunch organiseer of tijdens een buffet. Voor mij en mijn man bereid ik het echter als een echt hoofdgerecht, vergezeld van een goed bord zure groenten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g Verse kalfsboekmaag
- q.b. Paneermeel
- 3 Grote eieren
- q.b. Pindaolie
- q.b. Zout en peper
- q.b. Citroen
Gereedschap
- Kom
- Braadslede
- Bord
- Keukenpapier
Bereiding
Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten al afgemeten.
Koop de boekmaag al in reepjes gesneden of snijd het zelf in de grootte die je het liefst hebt.
Klop de eieren, zout en peper ze, en voeg ook de geraspte schil van een citroen toe.
Haal alle boekmaag door het paneermeel en leg het op een bord.
Plaats nu voor je het bord met de boekmaag, het bord met het eimengsel, en ook dat met extra paneermeel.
Begin met de tweede panering: haal elke strookje door het ei en daarna weer door het paneermeel.
Doe voldoende pindaolie in een smalle maar hoge pan om niet te veel olie te verbruiken.
Zodra het heet is geworden, begin je met frituren
Laat de gefrituurde boekmaag uitlekken op een bord bedekt met keukenpapier.
Serveer je gebakken en gepaneerde kalfsboekmaag heet, met wat citroen om eroverheen te persen.
Tip: Als je een voorraad wilt hebben voor noodgevallen, paneer dan iets meer en vries het in.
Als je van boekmaag houdt, mis dan het volgende recept niet:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/trippa-alla-romana-superleggera/
Vond je mijn recept Gebakken en gepaneerde kalfsboekmaag leuk? Volg me op Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
