En hier ben ik weer, met een ander typisch lokaal recept: Hardgekookte eieren met curry Malediven. Ik heb ze net gisteravond gegeten, en vandaag tijdens de Maledivische kookcursus waaraan ik deelnam, stonden ze ook op het menu tussen de verschillende gerechten die we hebben bereid. Ik zal nooit moe worden te herhalen dat ik tijdens mijn verblijf op de Malediven niet degene ben die kookt, maar de chef-kok van het resort. En ook al zijn de eieren op de foto niet van mij, ik verzeker je dat ik de procedure heel goed heb geleerd… zodra ik thuis ben, ga ik met veel passie aan de slag, en zoals beloofd, zal ik ook de foto’s veranderen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 Hardgekookte eieren
- 2 Uien
- 2 Geraspte gemberwortels, niet te groot
- 4 teentjes Knoflook
- 4 Pittige groene pepers
- 4 eetlepels Tomatenpuree
- 4 eetlepels Kerriepoeder
- 5 g Gemalen komijn
- 10 peulen Kardemom
- 10 Kruidnagels
- 1 theelepel Kaneelpoeder
- 1 eetlepel Kurkuma poeder
- 50 ml Plantaardige olie
- 500 ml Kokosmelk
- 500 ml Water
- 5 g Zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Houten lepel
Voorbereiding
Allereerst, organiseer je werkruimte met alle ingrediënten, maar al afgemeten.
Snijd de uien in dunne plakjes en bak ze in een antiaanbakpan met hoge zijkanten in plantaardige olie.
Ik raad aan zonnebloemolie te gebruiken, maar gebruik wat je in de voorraadkast hebt.
Voeg de kaneel, knoflook en geraspte gember toe en roer goed.
Voeg dan de in stukjes gesneden pepers, kerrie, kurkuma, komijn, kruidnagels en kardemom toe.
Bak het mengsel tot het knapperig wordt.
Deze stap is belangrijk omdat gebakken kruiden hun smaak versterken en het gerecht verbeteren.
Voeg de tomatenpuree toe aan het mengsel en roer, maar slechts een paar minuten.
Giet de helft van de kokosmelk in om een soort pasta te vormen en roer alles door elkaar.
Nu kun je de rest van de kokosmelk, het water en het zout toevoegen en aan de kook brengen.
Doe de hardgekookte eieren erin en laat ze op laag vuur ongeveer een half uur koken.
Serveer de hardgekookte eieren met curry van de Malediven, vergezeld van witte rijst, salade of brood met of zonder gist.
Tip: als je van internationale keuken houdt, mis dit recept dan niet:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/banane-fritte-con-pastella-alla-birra/
De basis van dit gerecht kan ook enkele dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Vond je mijn recept, Hardgekookte eieren met curry Malediven, leuk? Volg me op de Facebook-pagina om geen enkele nieuwigheid te missen
