Om mijn Restjes Groentesoep zonder verspilling te bereiden, heb ik alle groenteresten gebruikt die ik in de koelkast en vriezer had bewaard van eerdere schoonmaakbeurten. Zodra ik genoeg had voor 4 personen, maakte ik gemakkelijk mijn recept, economisch en met grote voldoening. In deze bereiding zijn ook de croutons en parmezaankorsten zonder verspilling. De tijden zijn bovendien, dankzij het gebruik van de snelkookpan, zeer kort.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- Het groene gedeelte van 1 prei
- schil van 1 kg wortels
- resten van 2/3 venkels
- resten van 2 bloemkolen of romanesco
- resten van 1 kg courgettes
- Bladeren van 1 selderij
- 4 eetlepels Tomatenpuree
- q.b. parmezaankorsten
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 8 sneden Oud brood
- 600 ml Water
Bereiding
Organiseer eerst uw werkruimte, met alle ingrediënten, al afgemeten, zodat u alles bij de hand hebt
Was alle groenten zorgvuldig, maar snijd ze in grote stukken en doe ze in de snelkookpan.
Als alle resten bevroren zijn, kunt u ze direct toevoegen zonder te wachten tot ze ontdooien.
Voeg de tomatenpuree, de parmezaankorsten, heel of in stukken, toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg het benodigde water toe, sluit de snelkookpan en zet deze op een hoog vuur.
Zodra u het fluiten hoort, zet u het vuur lager en laat u het 10 minuten koken.
Aan het einde van de kooktijd, zet het vuur uit, maar laat het 5 minuten rusten voordat u opent, zodat het voedsel geleidelijk kan afkoelen.
Voordat u opent, tilt u het ventiel op om de stoom binnenin te laten ontsnappen, anders riskeert u te verbranden.
Neem een staafmixer, zodat u deze direct in de pan kunt gebruiken en maak alle gekookte groenten tot een dikke soep.
Portioneer direct op de borden, besprenkel met een beetje rauwe olie en voeg de sneden oud brood geheel of in stukjes toe.
Serveer uw Restjes Groentesoep zonder verspilling, zeer warm.
Notities
Tip: na het pureren van alle groenten, als de soep te dik is, voeg dan extra heet water toe om het te verdunnen.
Als je van soepen houdt, mis dan niet het volgende recept: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/passato-fresco-di-fagioli-e-gamberi/
Vond je mijn Restjes Groentesoep zonder verspilling recept leuk? Volg mij op de Facebook pagina om niets te missen!!
