De Groentesoep met zwarte kikkererwten vereist een lange voorbereidingstijd. Met dit recept zal ik je het geheim uitleggen voor een gezonde en heerlijke groentesoep. Ik heb zwarte kikkererwten toegevoegd om het specialer te maken, maar als je ze niet kunt vinden, kun je gewone kikkererwten gebruiken. Vergeet echter niet altijd biologische producten te kiezen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g volkoren ditalini
- 2 middelgrote aardappelen
- 2 middelgrote uien
- 2 grote wortelen
- 3 stengels grote selderij
- 300 g zwarte kool
- 300 g courgettes
- 300 g romanesco
- 240 g blikje tomatenblokjes
- 200 g al gekookte zwarte kikkererwten
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. Zout
- n.v.t. geraspte pecorino romano
Bereiding
Was, droog en schil alle groenten zorgvuldig.
Snijd selderij, wortelen en uien in hele kleine stukjes en verdeel ze over twee kommen.
De rest van de groenten snijd je in middelgrote stukken en leg ze elk in een aparte kom.
Vul een grote pan met water en giet er een van de twee kommen met selderij, wortel en ui in.
Breng het aan de kook en laat het vervolgens op een middelhoog vuur ongeveer twee uur koken.
Als het water te veel verdampt, voeg dan beetje bij beetje meer toe.
Als het gaar is, pureer het met een staafmixer en voeg meer water toe voordat je het weer op het vuur zet.
Als het weer kookt, voeg dan de aardappelen, romanesco en het gemengde gehakt toe.
Na tien minuten voeg je de eerder gekookte kikkererwten, courgettes en tomaat toe aan de pan.
Kook nog eens 20 minuten verder en als je de juiste consistentie hebt bereikt, voeg zout toe en doe de volkoren ditalini erin.
Zet het vuur uit en voeg een passende hoeveelheid extra vierge olijfolie toe.
Serveer je Groentesoep met zwarte kikkererwten, bestrooi het indien gewenst met geraspte pecorino romano.
Notities
Tip: Met deze kookmethode krijg je veel smaak, maar vooral behouden de groenten die je in het laatste half uur toevoegt al hun eigenschappen.
We zullen dus iets eten dat nog steeds “levend” en heilzaam is.
Vond je mijn recept voor Groentesoep met zwarte kikkererwten leuk? Volg me op Facebook om geen enkele update te missen!!
