De Linguine schorpioenvis en olijven, zijn een heerlijk hoofdgerecht. Lelijk maar lekker, de schorpioenvis, is naar mijn mening een van de meest verfijnde vissen. Gewoonlijk eet ik hem het liefst in folie gewikkeld om hem het beste te proeven; soms doe ik hem in de soep, en andere keren in de oven met aardappelen… vandaag heb ik ervoor gekozen om hem zo voor jullie te koken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g volkoren linguine
- 1 kg Schorpioenvis
- 700 ml Tomatenpulp
- q.b. Gaeta-olijven
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- q.b. zout en peper
- q.b. Peterselie
Bereiding
Als je het niet kunt, laat dan de schorpioenvis schoonmaken en fileren door je vertrouwde visboer, vraag hem dan ook het hoofd in te pakken.
Dit is nodig om de saus stevigheid te geven, aangezien dit recept geen visbouillon vereist.
Snijd de knoflook in stukjes, bak deze met 4 eetlepels extra vierge olijfolie en het hoofd van de schorpioenvis.
Voeg vervolgens de stukjes tomaat, zout en peper toe en laat ongeveer 30 minuten koken.
Zoals je kunt zien, voeg ik geen water toe, omdat de tomaat die ik gebruik voldoende vocht bevat voor dit soort recept.
Pel ondertussen de schorpioenvisfilets, snijd ze in stukjes en zet apart.
Ontpit de Gaeta-olijven, hak ze grof en voeg ze toe aan de saus.
Na de benodigde tijd, verwijder het hoofd, voeg het schorpioenvisvlees toe en laat nog een paar minuten koken totdat de saus voldoende is ingedikt.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de net uitgelekte linguine toe om te mengen.
Voeg indien nodig een beetje kookwater toe en nog twee eetlepels extra vierge olijfolie.
Serveer de Linguine schorpioenvis en olijven, bestrooi met gehakte peterselie en serveer heet.
Notities
Vond je mijn recept Linguine schorpioenvis en olijven leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkel nieuwtje te missen!!
