De Cotechino in de gevangenis, is een recept zonder verspilling, waardoor je vooral een teveel aan cotechino, gekocht of gekregen tijdens de kerstvakantie, kunt verwerken. Sterker nog, na het proeven van dit gerecht, zul je een voorraad aanleggen om het gedurende de hele winterperiode te kunnen consumeren…en als kers op de taart, serveer het met een goede zelfgemaakte aardappelpuree. Er zijn slechts enkele ingrediënten die dit heerlijke recept kenmerken: plak rundvlees, rauwe ham, uien en rode wijn. Het is echter ook uitstekend om te presenteren voor het oudejaarsdiner, een herinterpretatie die zeker iedereen zal bevallen.
Voor de procedure heb ik een korte video gemaakt, te zien op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest.
Als je wat ideeën wilt voor de kerstvakantie, mis dan de volgende recepten niet:
Sterretjes van polenta met paddenstoelen en worst
Kardoen parmigiana
Tongsalm
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 rauwe of voorgekookte cotechino
- 1 plak rundvlees ongeveer 500 g (afhankelijk van de grootte van de cotechino)
- 4 plakken dikke plakken rauwe ham
- 2 middelgrote rode uien
- 5 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 250 ml rode wijn
- naar smaak zout en peper
Hoe bereid je Cotechino in de gevangenis
Om Cotechino in de gevangenis te bereiden, organiseer je je werkblad met alle ingrediënten, maar al afgemeten.
Op deze manier heb je alles bij de hand en wordt alles eenvoudiger
Kook de cotechino in kokend water gedurende ongeveer 30 minuten.
Laat het afkoelen en pel het dan.
Leg de plak rundvlees neer, leg de plakken rauwe ham en de cotechino erop.
Rol alles op en bind het vast met keukentouw of katoenen naaigaren.
Doe in een hoge pan de fijn gesneden ui met een half glas water en laat het op laag vuur zacht worden.
Kook ondertussen in een apart pannetje samen met de wijn een half glas water.
Zodra al het vocht van de uien is verdampt, voeg je de extra vergine olijfolie toe en bak je het vlees op hoog vuur gedurende minstens 5/7 minuten.
Begin te blussen met de hete vloeistof.
Voeg het allemaal toe en zet het vuur iets lager, dek af met het deksel en kook ongeveer 40 minuten.
Als het te droog wordt, voeg dan voor het einde van de kooktijd nog wat kokend water toe.
Breng de jus op smaak met zout en peper.
Serveer de Cotechino in de gevangenis heel heet, bedek het met de saus.
Opmerkingen
Bewaaradviezen en varianten:
Vermijd het zouten van de Cotechino in de gevangenis voordat je de jus hebt geproefd.
Je kunt spek in plaats van rauwe ham gebruiken als je dat liever hebt.
Bereid het een of twee dagen van tevoren, want het blijft zowel gekookt als rauw goed in de koelkast.
Serveer het altijd met gestoofde linzen als je van plan bent het te serveren voor het kerstdiner.
Vond je mijn recept Cotechino in de gevangenis leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest voor geen enkele nieuwigheid te missen!!
