De Gnocchetti met erwtenmeel, ook wel Cicche genoemd, zijn een lekkernij, en heel eenvoudig te bereiden, geschikt voor mensen met coeliakie, en ideaal voor vegetariërs. Daarnaast maakt hun heldergroene kleur de gerechten vrolijk. Ook voor dit recept heb ik, zoals altijd, biologische producten gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Aardappelen al gekookt en geschild
- 250 g Erwtenmeel
- 1 Groot ei
- q.b. Zout
- q.b. Fijn maïsmeel
Bereiding
Kook eerst de aardappelen.
De kooktijd wordt aanzienlijk verkort als je een snelkookpan gebruikt (10 minuten).
Bereid ondertussen het werkblad voor met alle ingrediënten en gereedschappen die je nodig hebt.
In een grote kom pureer je de aardappelen met de aardappelstamper, voeg het erwtenmeel, een ei, een snufje zout, de geraspte Parmezaanse kaas toe en begin te mengen.
Het resultaat moet glad en compact zijn, en indien nodig, voeg wat extra erwtenmeel toe.
Vorm een blok met je bereiding en werk een deel tegelijk.
Op een dienblad strooi je wat maïsmeel zodat de gnocchetti niet aan elkaar plakken.
Vorm buisjes zoals te zien is op de foto en snijd ze met een pastasnijder, probeer een grootte van net minder dan 2 centimeter te behouden.
Breng water aan de kook, doe je Gnocchetti met erwtenmeel erin en kook ze gaar.
Serveer ze met een saus naar keuze.
Notities
Tip: Volgens mijn ervaring komen ze beter tot hun recht als ze uit de diepvries worden gekookt. Probeer het!
Vond je mijn recept Gnocchetti met erwtenmeel leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
