Het Sinaasappelgebraad in heteluchtfriteuse, is een verfijnd hoofdgerecht, maar heel gemakkelijk te bereiden, ideaal om je gasten te verrassen zonder uren in de keuken door te brengen. De bereiding in de heteluchtfriteuse maakt het vlees zacht en sappig, met een goudbruine en licht gekarameliseerde buitenkant, terwijl de sinaasappel een frisse en geurige toets geeft die de smaak van het gebraad versterkt.
Voor dit recept heb ik gekozen voor kalfsvlees, maar je kunt het ook vervangen door een goedkoper en even smakelijk en mals varkensgebraad.
Dit recept is perfect voor de zondagse lunch, voor de feesten of wanneer je iets anders op tafel wilt zetten. Het sinaasappelsap, gecombineerd met kruiden en specerijen, creëert een perfecte balans tussen zoetheid en hartigheid, waardoor het een elegant gerecht wordt voor iedereen.
Het bereiden van het Sinaasappelgebraad in heteluchtfriteuse is eenvoudig: weinig stappen, authentieke ingrediënten en een praktische en snelle bereiding vergeleken met de traditionele oven. De heteluchtfriteuse houdt het vlees mals, voorkomt dat het uitdroogt en concentreert alle aroma’s.
Serveer het met geroosterde aardappelen, seizoensgroenten of een frisse salade voor een compleet en visueel aantrekkelijke tweede gang. Een geurig gebraad dat bij de eerste hap al overtuigt!
Het Sinaasappelgebraad in heteluchtfriteuse, kan ook worden bereid in de oven of in de pan, je vindt de instructies aan het eind van het recept. Zullen we het maken? Laten we gaan!
Bekijk ook deze recepten die je misschien interesseren👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 650 g gebraad
- Kookmethodes: Heteluchtfrituur, Elektrische oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Nieuwjaar
Ingrediënten
Ingrediënten voor een kalfsgebraad van 650 g
- 650 g kalfsgebraad
- naar smaak soffritto (of 1 wortel, 1 ui, 1 selderijstengel)
- 30 g boter
- 60 ml witte wijn
- 250 ml sinaasappelsap
- 1 draad extra vierge olijfolie
- Enkele blaadjes laurier
- Enkele blaadjes salie
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Antiaanbakplaat
- 1 Koekenpan
- 1 Citruspers
- 1 Staafmixer
- 1 Zeef
Stappen
Voorbereiding van het Sinaasappelgebraad
Snipper de ui, selderij en wortel of gebruik kant-en-klare soffritto voor gemak
Bakken:
Multicooker: laat de soffritto zacht worden in de pan met een scheutje olie en de boter, programma sear/sauté temperatuur HI5 (functie met open deksel)
Pan: op laag vuur, laat de soffritto zacht worden met een scheutje olie en de boterIn multicooker: zodra de soffritto klaar is, schroei het vlees aan alle kanten dicht
In pan: wanneer de soffritto klaar is, schroei het vlees aan alle kanten dichtMulticooker: altijd temperatuur HI5
Multicooker: voeg de salie en laurier toe
Pan: voeg de salie en laurier toeIn multicooker: blus af met witte wijn, houd altijd de temperatuur HI5, totdat de alcohol volledig is verdampt en voeg het gefilterde sinaasappelsap toe
In pan: ook in de pan blussen met witte wijn, op hoog vuur, totdat de alcohol volledig is verdampt en het vlees overbrengen in een bakvorm met het gefilterde sinaasappelsapBreng het gebraad over naar de heteluchtfriteuse en bak het op 180°C voor 30 minuten, waarbij je het vlees af en toe bedruipt en omdraait. Je kunt het bak- of luchtbakprogramma gebruiken
Controleer de gaarheid door met een tandenstoker of vork in het vlees te prikken: als het vocht helder is, is het vlees gaar. Roze vocht geeft een medium gaarheid aan, rood is nog rauw en vereist meer gaartijd. Indien ondoorzichtig, bak een paar minuten extra, maar niet te lang om te voorkomen dat het vlees taai en droog wordt. Als bij het snijden het vlees nog te roze is, maak je geen zorgen, als je het opwarmt, zal het verder garen.
Wikkel het gebraad in een vel aluminiumfolie zodra het uit de oven komt, zodat de sappen zich verspreiden en binnen blijven, waardoor het vlees mals blijft. Laat het eerst op kamertemperatuur afkoelen en vervolgens in de koelkast, zodat de plakken perfect gesneden kunnen worden.
Bereid ondertussen de sinaasappelsaus: voeg het kookvocht toe, verwijder de salie en laurier, in een maatbeker en pureer het met een staafmixer
Een gladde saus verkrijgen
Snijd het gebraad, verwarm het en serveer het met de sinaasappelsaus🍊
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door veel sterren te geven 🌟🌟🌟🌟🌟 na de suggestiesectie!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
en sluit je aan bij mijn Facebook-groep ➡️Ik steel een recept
Volg het kanaal Amiche Friggy e Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo WhatsApp-kanaal of activeer de pushmeldingen in het vakje dat je in het recept vindt, je wordt gewaarschuwd telkens wanneer ik iets nieuws publiceer😊
Opslag, Tips en Wijzigingen
Je kunt Sinaasappelgebraad 2/3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Het is mogelijk om het in te vriezen en te portioneren voor een duur van 2 maanden: snijd het in plakken en wikkel elke plak in plastic folie, plaats ze in diepvrieszakken of een container. Ontdooien in de koelkast en opwarmen in de heteluchtfriteuse of oven op 160/170°C voor een paar minuten
Voor dit recept kun je het kalfsgebraad vervangen door varkensgebraad
Bakken in de Oven of Pan
Het is mogelijk het sinaasappelgebraad zowel in de oven als in de pan te bakken
In de oven voorverwarmd op 170°C/180°C 45/50 minuten, afhankelijk van het gewicht van het vlees. De stappen zijn hetzelfde als bij heteluchtfrituren
In de pan voeg na het blussen met wijn het gefilterde sinaasappelsap toe, dek af en laat ongeveer 1 uur garen (afhankelijk van het gewicht van het vlees), bedruip en draai tijdens het bakken en houd het vuur laag
Controleer altijd de gaarheid zoals aangegeven in de stappen in de beschrijving
