Ken je die hemelse geur die de keuken vult wanneer je een sinaasappel schilt? Stel je voor dat je die kunt vangen en omtoveren tot een geurige en zoete crème. De Sinaasappelpasta is precies dat: een geconcentreerde geur. Het gaat niet om een simpele jam, maar om een eenvoudig recept dat de smaak van je zelfgemaakte desserts zal veranderen. Het is verplicht om onbewerkte hele sinaasappels te gebruiken omdat ook de schil wordt gebruikt. De Sinaasappelpasta wordt gebruikt om brioche, taarten en kerstgebak zoals panettones en roccocò te parfumeren.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 72,90 (Kcal)
- Koolhydraten 19,20 (g) waarvan suikers 18,48 (g)
- Eiwitten 0,28 (g)
- Vet 0,04 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,72 (g)
- Natrium 0,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 42 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g sinaasappels (onbewerkt)
- 75 g suiker
- 25 ml water
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Koekenpan
- Houten lepel
- Staafmixer
Stappen
Was de sinaasappels en kook ze 2 minuten om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Snijd de sinaasappels in stukjes, laat de schil eraan, en doe ze in een koekenpan met suiker en water.
Laat op laag vuur koken voor 30 minuten en zet het vuur uit wanneer er geen vloeistof meer over is. Doe het in een kom en pureer het grof met de staafmixer; als je wilt, kun je het tot een crème verwerken. De sinaasappelpasta is klaar voor gebruik.
Bewaring
De zelfgemaakte Sinaasappelpasta heeft verschillende bewaartijden afhankelijk van de gekozen methode en de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt. Het blijft ongeveer 1-2 weken houdbaar als het in een luchtdichte container of goed afgesloten potten in de koelkast wordt bewaard. In de vriezer kan het 6 maanden worden bewaard in kleine portiecontainers.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik in plaats van sinaasappels mandarijnen gebruiken?
Zeker, mandarijnen zijn een uitstekend alternatief en het proces blijft vrijwel hetzelfde. De mandarijnenpasta wordt zeer gewaardeerd in de banketbakkerij vanwege zijn zoetere en zachtere geur in vergelijking met die van sinaasappels.
