De Genovese focaccia, bijzonder smaakvol, is ideaal om te serveren als tussendoortje en vooral bij een buffet. Ik geef toe dat ik het soms verkies als alternatief voor een sneetje brood tijdens de lunch…
Het is zeker niet aan te raden in diëten, maar als het met mate wordt gegeten, is alles toegestaan… zelfs gevuld met een lekkere vleeswaren. In dat geval kunnen we het echt als een complete maaltijd beschouwen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Uren
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 kg Volkorenmeel
- 250 g gekookte aardappelen
- 500 ml lauw water
- 1 Verse gist
- 10 g Suiker
- 20 g Extra vierge olijfolie
- q.b. Gepelde groene olijven
Gereedschap
- Kom
- Plasticfolie
- Bakplaat oven
Hoe Genovese focaccia te bereiden
Om Genovese focaccia te bereiden, organiseer je werkblad met alle ingrediënten al gewogen, zodat je alles bij de hand hebt.
Giet in een grote kom het lauwwarme water, de gist, de suiker en meng.
Voeg de bloem toe, de aardappelen die eerder door een aardappelstamper zijn gedrukt, de olie en tot slot het zout.
Kneed een paar minuten totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Bedek het deeg met plasticfolie of een theedoek en laat het minstens 8 uur rijzen.
Vet een antiaanbak bakplaat in, rol het deeg voorzichtig uit met alleen je vingertoppen en laat het nog ongeveer 2 uur rusten.
Voeg de gepelde groene olijven toe, zoveel als je lekker vindt, en bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 20/25 minuten.
Haal het eenmaal gebakken uit de oven en laat het afkoelen voordat je het serveert.
Je Genovese focaccia moet hoog en zeer zacht zijn.
Opmerkingen
Tips en varianten:
Om de Genovese focaccia kleurrijker te maken, vooral als je het tijdens een buffet serveert, voeg je wat cherrytomaatjes en een paar uienringen toe.
Natuurlijk moeten ze bovenop de focaccia worden geplaatst, samen met de groene olijven.
Je kunt het enkele dagen bewaren in een papieren zak voor brood.
Als je van gisting houdt, mis dan het volgende recept niet: Focaccine met melk en oregano
Vond je mijn Genovese focaccia recept leuk? Volg mij op de pagina Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!!
