De Spaghetti totaal groen is een van die vele recepten, allemaal heerlijk, die ik heb geleerd als leerling tijdens de chef-cursus. Ik wil precies dit gerecht aan jullie voorstellen omdat groen mijn lievelingskleur is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 160 g erwtjes
- 100 g courgette
- 1 kleine ui
- 2 takjes verse munt
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 45 g Basilicum
- 25 g Pijnboompitten
- 25 g geraspte parmezaan
- 15 g extra vergine olijfolie
Voorbereiding
Doe alle ingrediënten voor de pesto in een hakmolen en voeg er ook een ijsblokje aan toe om de felheid van de basilicum te behouden.
Snijd de courgette in julienne reepjes, snijd de ui in plakjes en hak het teentje knoflook fijn.
Verhit in een antikleefpan ongeveer 4 eetlepels extra vergine olijfolie en fruit de ui en knoflook.
Na een paar minuten voeg je de erwtjes toe en laat ze koken tot ze zacht zijn, voeg dan de courgettes toe en als laatste de muntblaadjes.
Breng op smaak met zout, peper en olie.
Giet de pasta af, bewaar een kopje kookwater.
Meng de pasta in dezelfde pan met de groenten, voeg de pesto toe en indien nodig meer kookwater.
Serveer het gerecht, bestrooi het met de geraspte parmezaan, garneer met verse muntblaadjes en serveer onmiddellijk.
Notities
Vond je mijn recept Spaghetti totaal groen leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
