De Tortelloni met pompoen, spekvet en tomaat zijn een typisch Emiliaans recept. Mijn buurvrouw maakt ze meestal tijdens de kerstperiode, zoals de traditie wil, en maakt ze op smaak met een heel speciale saus. In dit geval moeten de porties royaal zijn, want zodra je ze geproefd hebt, blijf je eten tot je niet meer kunt. Uiteraard heb ik het over huisgemaakte tortelloni, maar als je geen tijd hebt om ze zelf te maken, ga dan naar een vertrouwde pastawinkel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g spekvet
- 1 grote ui
- 1 glas droge witte wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 800 g stukjes tomaat/gepelde tomaat
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Als je de Tortelloni zelf wilt maken, verwijs ik je naar het recept via de volgende link:
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/tortelloni-ripieni-di-zucca-mantovana/
In een hoge pan, fruit de in stukjes gesneden ui, het in kleine blokjes gesneden spekvet en drie of vier eetlepels extra vergine olijfolie.
Blus af met het glas witte wijn en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de tomatenpuree, de stukjes tomaat en eventueel een juiste hoeveelheid water toe.
Dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 40 minuten koken, of totdat de saus de juiste dikte heeft bereikt.
Tegen het einde van de kooktijd, breng water aan de kook en doe de tortelloni erin.
Bereid een grote slakom en maak lagen: tortelloni, saus en veel Parmezaanse kaas.
Breng meteen naar de tafel en serveer heet.
Vond je mijn recept voor Tortelloni met pompoen, spekvet en tomaat lekker? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
