De Kroketten van kabeljauw met een hart van brie, of Bolinho de bacalhau, is een typisch Portugees recept. In de centrale straten van Lissabon, en niet alleen daar, vind je zoveel van deze plekjes waar je ze kunt proeven, terwijl je zit of om mee te nemen, zoals wij doen met pizza en supplì. Vorig jaar hebben mijn zus en ik er echt van genoten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g ontzoute kabeljauw
- 1 kg Aardappelen
- 4 snufjes Knoflook
- 1 eetlepel Peterselie
- 1 theelepel oregano
- 2 Eieren
- q.b. peper
- 100 g Bloem
- 150 g brie kaas
- q.b. Paneermeel
- q.b. arachideolie
Voorbereiding
Organiseer eerst je werkblad met alle ingrediënten, maar al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Zet de aardappelen aan de kook, maar als je geen snelkookpan hebt, duurt het minstens 30/40 minuten.
Schil ze terwijl ze nog warm zijn, prak ze en doe ze in de hakmolen, maar niet in de blender, omdat het geen puree moet worden.
Voeg ook de reeds ontzoute kabeljauw, de knoflook, de kruiden toe en hak dit ook grof.
Doe alles in een kom en voeg ook de eieren, de peper, de bloem toe, maar blijf ondertussen roeren.
Neem een stalen pannetje, smal maar met hoge randen, voeg de arachideolie toe en verhit.
Bereid een bord met paneermeel en maak je kaas in stukjes.
Neem met een lepel een deel van het mengsel en stop er een stukje brie in.
Sluit het, maar geef het een beetje een langwerpige vorm, omdat het op een supplì moet lijken, en rol het dan door het paneermeel.
Nadat je je hele bereiding hebt voltooid, dompel je je kroketten in de hete olie.
Een paar minuten frituren, alleen totdat ze goed goudbruin zijn, en klaar is kees.
Serveer je Kroketten van kabeljauw met een hart van brie, gloeiend heet, omdat ze bij de eerste hap smeuïg moeten zijn.
Notities
Tip: als je de voorkeur geeft aan een sterkere smaak, kun je in plaats van brie je kroketten vullen met stukjes fontina kaas.
Als je van smakelijke gefrituurde gerechten houdt, mis dan niet: Courgette, ricotta en pecorino romano balletjes
Vond je mijn recept Kroketten van kabeljauw met een hart van brie leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen nieuws te missen!!
