De Knoedels met worst, ui en parmezaanse kaas zijn een echt heerlijk hoofdgerecht. Gewoonlijk kook ik ze in bouillon, maar ik vind ze even lekker met boter en parmezaanse kaas, of met een eenvoudige saus. Typisch noordelijk, zijn de knoedels tenslotte een smakelijke manier om restjes te recyclen: brood, vleeswaren, kaas, groenten, vlees…..
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Worst
- 300 g Oud brood
- water of melk
- 3 eetlepels Volkorenmeel
- 1 Grote eieren
- 100 g ui
- 150 g geraspte parmezaanse kaas
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Snijd het oude brood in blokjes en laat het weken in melk.
Wie net als ik lactose-intolerantie heeft, kan gerust water gebruiken.
Het resultaat is nog steeds uitstekend.
Knijp het brood uit, doe het in een kom, voeg de verkruimelde worst, de gehakte ui en de geraspte parmezaanse kaas toe.
Meng goed en voeg pas daarna een eerste ei toe.
Breng op smaak met zout en peper en voeg het meel toe.
Op dit punt zul je zelf merken of je je tweede ei moet toevoegen: het mengsel moet glad en homogeen zijn.
Vorm 12 balletjes ter grootte van een mandarijn.
Kook de knoedels in heet water en smelt ondertussen de boter in een pan.
Voeg de salieblaadjes toe en zet het uit wanneer ze knapperig worden.
Schik je Knoedels met worst, ui en parmezaanse kaas op borden, besprenkel ze met hete gesmolten boter en geraspte parmezaanse kaas.
Notities
Tip: als je ze in bouillon wilt proeven, bereid deze dan van tevoren en serveer ze na het koken met bieslook en geraspte parmezaanse kaas.
Anders maak je een eenvoudige saus met tomatenpulp, zout en extra vergine olijfolie.
Giet na het koken van de knoedels de saus erover en strooi er geraspte parmezaanse kaas over.
Heb je genoten van mijn recept Knoedels met worst, ui en parmezaanse kaas? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
