De volkoren aardappelgnocchi met eekhoorntjesbrood hebben niet veel voorbereiding nodig, vooral niet als je ze kant-en-klaar koopt. Ik raad je aan om de gnocchi zelf te maken, met biologische ingrediënten, want je zult zeker het verschil proeven. Het kost je in totaal niet meer dan een uurtje, maar de smaak en textuur zullen er veel op vooruitgaan. Hieronder vind je de link om je eigen volkorenmeelgnocchi te maken: http://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/gnocchi-patate-farina-integrale/
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g Aardappelgnocchi
- 500 g Eekhoorntjesbrood
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Knoflook
- 1 tuiltje Peterselie
- 1 snufje Chilipeper
- Pecorino romano
Bereiding
Maak de eekhoorntjesbrood goed schoon, maar vermijd ze te wassen.
Gebruik een mesje en een borsteltje.
Schei de steel van de hoed en snijd ze in vrij dikke blokjes, maar houd ze gescheiden.
Snijd een teentje knoflook fijn en laat het bakken met twee eetlepels extra vierge olijfolie.
Voeg de stelen van de eekhoorntjesbrood toe en laat ongeveer 6/7 minuten koken.
Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook.
Voeg op dit punt ook de blokjes van de hoeden toe.
Breng op smaak met zout en chilipeper naar eigen wens.
Laat nog even koken op middelhoog vuur, maar zet het vuur meteen uit zodra ze zacht zijn geworden.
Op deze manier zullen de eekhoorntjesbrood gelijkmatig gaar worden en vermijden ze de ietwat slijmerige textuur die we gewend zijn te zien.
Zet het vuur uit, voeg nog een eetlepel olie en een handvol gehakte peterselie toe.
Doe de gnocchi in het kokende water.
Zodra ze gaar zijn, laat je de volkoren aardappelgnocchi met eekhoorntjesbrood in de pan mengen en bestrooi met pecorino romano.
Notities
Vond je mijn recept voor Volkoren aardappelgnocchi met eekhoorntjesbrood leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele update te missen!!
