Voor degenen die van koffiesmaak in desserts houden, is de koffie cheesecake perfect, verfijnd en heerlijk. De cheesecake is een wereldwijd bereid dessert bestaande uit een basis van verkruimelde koekjes gemengd met gesmolten boter en bedekt met een romige laag van verse smeerbare kaas zoals ricotta, mascarpone, room en yoghurt. Er zijn twee versies van cheesecake, gebakken en ongekookt met verschillende varianten afhankelijk van het land waar de taart populair is. In Italië gebruiken we vaak ricotta samen met mascarpone als kaas voor de room. In dit recept heb ik mascarpone en room gebruikt, gearomatiseerd met sterke koffie. Dus probeer en proef het!!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 7 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g droge koekjes
100 g geklaarde boter
500 ml slagroom
250 g mascarpone
130 g poedersuiker
100 ml koffie
8 g gelatineblaadjes
cacao voor decoratie

Benodigdheden

Vorm springvorm van 20 cm
Bakpapier
acetaatvel voor voedsel

Stappen

Maak eerst de koffie en laat het afkoelen.

Maal de koekjes fijn en doe ze in een kom
Smelt de boter en voeg deze toe aan de koekjes.
Roer goed zodat de boter goed gemengd is met de koekjes.
Bereid de vorm voor door een vel bakpapier op de bodem te leggen (snijd de omtrek zoals op de foto) en het acetaatvel eromheen.
Giet het koekjesmengsel erin, druk het goed aan met een spatel of de onderkant van een glas en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten. Maak nu de room. Week de gelatineblaadjes 5 minuten in water.
Neem een beetje vloeibare room en los de geweekte en uitgeknepen gelatine erin op.
Doe de mascarpone met de suiker in een kom.
Roer eerst met een spatel anders spat de suiker overal heen en vervolgens met de mixer.
Wanneer de suiker goed is gemengd met de mascarpone
voeg de koffie toe en meng.
Klop de room en voeg deze beetje bij beetje toe aan de room zonder deze teveel te roeren.
Neem de opgeloste gelatine in de vloeibare room en voeg deze toe aan de room.
Haal de vorm uit de koelkast en giet de room erin.
Strijk goed glad en zet het 1 uur in de vriezer en daarna minstens 5 uur in de koelkast.
Na de tijd in de koelkast, open de springvorm, verwijder het acetaatvel eromheen en plaats het op een serveerschaal, waarbij het bakpapier ook wordt verwijderd.
Uw koffie cheesecake is klaar!
U kunt het decoreren zoals u wilt, ik heb ongezoete cacao en koffiebonen gebruikt.