De limoncello is niet alleen een likeur, maar een recept dat spreekt over traditie, familie en gastvrijheid. Een heel eenvoudige bereiding met slechts één kwaliteit ingrediënt: de citroenen moeten uit de tuin komen, snijd de schillen zonder het witte deel, voeg de alcohol toe en laat 30 dagen rusten, ja! Het vereist wat geduld, dan laat het nogmaals rusten met de siroop gemaakt met water en suiker, en uiteindelijk zal het klaar zijn om van te genieten. Het zal een aangename afsluiting van de maaltijd zijn om alleen of in gezelschap van te genieten, het recept kan worden aangepast aan de smaakvoorkeuren, ik geef er de voorkeur aan dat het niet te alcoholisch is, zodat je de zoetheid en de intense geur van de citroen kunt proeven. Probeer het dan en proef het.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 45 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1,8 L
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml pure alcohol
- 6 citroenen
- 500 g suiker
- 800 ml water
Gereedschappen
- 1 Pot glas
- 2 Glazen flessen
Stappen
Neem onbespoten citroenen en was ze goed, gebruik indien nodig een borstel. Droog ze daarna.
Gebruik een dunschiller om de citroenschil te verwijderen zonder het witte deel te snijden.
Ga door tot alle citroenen klaar zijn.
Was en droog de glazen pot, voeg alle citroenschillen toe en giet de alcohol erbij. Sluit de pot en laat 30 dagen rusten op een plaats ver van het licht om te voorkomen dat de stoffen die uit de citroenschillen worden geëxtraheerd, worden beschadigd, waardoor de smaak van de limoncello verandert.
Na de rustperiode merk je dat de schillen lichter zijn geworden en de alcohol van kleur hebben voorzien.
Bereid nu de glucose. Doe eerst de suiker en dan het water in een steelpan, zet het vuur op matig en zodra de oppervlakte begint te bubbelen, zet het uit (ongeveer 100°). Laat goed afkoelen.
Wanneer de glucose is afgekoeld, giet het in de pot met de alcohol en citroenschillen.
Laat een paar cm vanaf de rand over.
Sluit het deksel en laat nogmaals 15 dagen rusten.
Na de tweede rustperiode filter je de limoncello.
Nu kun je traditionele flessen vullen of zoals ik heb gedaan, kleine geschenkflesjes. Jouw limoncello is klaar om van te genieten!
Bewaring
Je kunt de limoncello op een koele en donkere plaats zoals in de voorraadkast bewaren, of als je dat liever hebt, in de koelkast of vriezer, de suiker en alcohol voorkomen bevriezing.
