Het klassieke snelle diner, wanneer je geen zin hebt om iets ingewikkelds te maken, open je de koelkast en krijg je ideeën zoals deze frittata met aardappelen, spek en mozzarella, voedzaam en smakelijk tegelijk, in jouw koelkast kunnen er andere soorten kaas of vleeswaren zijn, ze zijn allemaal goed. De frittata is altijd een van die goedkope en veelzijdige gerechten, een eenpansgerecht dat zonder al te veel stress in de keuken wordt gemaakt en elke keer met verschillende ingrediënten wordt bereid, afhankelijk van wat de koelkast biedt. De frittata is een variant op de Franse omelet en de Spaanse tortilla en ik hou van ze allemaal… Dus probeer en proef deze frittata!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

12 eieren
500 g aardappelen
30 g geraspte Parmezaanse kaas
200 g mozzarella
100 g spek
50 ml melk
zout
olie

Stappen

Was en snijd de aardappelen eerst in niet te grote blokjes, leg ze in water en laat ze 10 minuten staan.
Doe een beetje olie in de pan en verwarm het, giet daarna de aardappelen af en voeg ze toe aan de pan, voeg een beetje zout toe en bak ze ongeveer 15 minuten op een matig vuur, af en toe roeren.
Doe nu de eieren in een kom, klop ze en voeg de aardappelen toe.
Snijd de mozzarella en voeg deze toe aan de eieren, dan de Parmezaanse kaas, het spek (ik koos voor spek in reepjes, maar kleine blokjes zijn ook prima of als je plakjes hebt, snijd ze in stukjes), de melk en het zout.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Doe een beetje olie op de bodem van de pan, verwarm het en giet het mengsel erin, strijk het glad met een spatel, dek af en laat 15 minuten op een laag vuur koken, draai elke 5 minuten voorzichtig de pan om de warmte gelijkmatig te verdelen.
Na 15 minuten zijn de eieren ook aan de bovenkant gestold, als dat niet het geval is, wacht dan nog een paar minuten, anders glijdt het bij het omdraaien.
Draai de frittata om en laat hem nog 15 minuten koken, altijd afgedekt en op laag vuur.
De frittata met aardappelen, spek en mozzarella is klaar! Verplaats het naar een serveerschaal en het is klaar om van te genieten. Eet smakelijk!