Appelstrudel typisch Trentino dessert, gemaakt met een dunne rol van deeg gevuld met appels, rozijnen en pijnboompitten. De strudel is een dessert van Turkse oorsprong, het is namelijk een variant van baklava, gemaakt met filodeeg, dat door de Hongaren is getransformeerd en op deze manier is genoemd, daarna kwam het in Oostenrijk, dat Italië een tijd lang domineerde en zo bekend werd in Trentino. Dit geurende en smakelijke dessert heeft dus verschillende namen en plaatsen, maar in Italië heeft het de erkenning gekregen als traditioneel Italiaans voedingsproduct. Zoals alle bereidingen heeft het verschillende varianten, bijvoorbeeld voor het deeg, er zijn mensen die zanddeeg of bladerdeeg gebruiken, of voor de vulling andere soorten fruit zoals peren, abrikozen, enz., of misschien met hartige vulling met vleeswaren en groenten. De mijne is het klassieke recept van strudeldeeg gevuld met appels. Dus ga het uitproberen!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 35 water op kamertemperatuur
- 10 g pinda- of plantaardige olie
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 700 g appels
- 70 g suiker
- 40 g geklaarde boter + 20 g. om te bestrijken
- 70 g paneermeel
- 40 g pijnboompitten
- 60 g rozijnen
- poedersuiker om te decoreren
- 1 geraspte citroenschil + sap van een halve citroen
- 2 theelepels kaneelpoeder
Gereedschappen
- Bakpapier
- Bakplaat
- Deegroller
Stappen
Rooster eerst de pijnboompitten en zet ze opzij.
Doe de bloem, het ei, de olie, het zout en het water in de kom en kneed tot je een glad en stevig deeg hebt. Bedek met plasticfolie en laat een uur rusten bij kamertemperatuur.
Bereid nu de vulling voor. Laat de rozijnen weken, schil de appels en verwijder het klokhuis, snijd ze eerst in partjes en daarna in dunne plakjes.
Voeg citroensap toe aan de appels om te voorkomen dat ze verkleuren. Doe 40 g boter in een steelpan en laat smelten, voeg daarna het paneermeel toe. Rooster ongeveer 2 minuten.
Voeg nu alle ingrediënten samen. Voeg de uitgelekte rozijnen, de pijnboompitten, het paneermeel, de citroenschil, de suiker en de kaneel toe aan de appels. Meng goed.
Neem een theedoek en bestrooi met bloem, neem dan het deeg en rol het uit tot een dunne lap, zoals te zien is op de foto, je kunt het patroon van de theedoek erdoorheen zien.
Smelt de resterende boter en bestrijk de hele oppervlakte, plaats dan de appels erop. Rol het deeg met behulp van de theedoek op, laat de naad aan de onderkant.
Verplaats de strudel voorzichtig naar de bakplaat bedekt met bakpapier, bestrijk de oppervlakte opnieuw met boter en bak in een statische oven op 200° gedurende 35 minuten.
Uw appelstrudel is klaar!!
Laat het afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Bewaring
De strudel kan op kamertemperatuur bewaard worden tot de volgende dag.
