De barese wafel is een zomerse groentesalade, een hoofdgerecht om thuis van te genieten of mee te nemen naar het strand, of je kunt het serveren als voorgerecht zoals de typische restaurants in Bari doen. De ingrediënten van de wafel zijn sperziebonen, aardappelen, tomaten, rode ui en komkommers, in mijn recept heb ik hardgekookt ei toegevoegd om het nog completer te maken, sommigen voegen als variant tonijn toe. De wafel is iets anders dan de Pugliese “cialledda” waar we samen met komkommers, ui en tomaten oud brood vinden. De eenvoud, de smaak en de kleuren van dit gerecht zullen je veroveren. Dus als je het nog niet hebt gedaan, raad ik je aan om het te proberen en te proeven!!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6Personen
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g sperziebonen
500 g aardappelen
200 g cherrytomaten
1 rode ui uit Tropea
4 eieren
4 caroselli
olijfolie
zout

Gereedschap

Pan
Saladeschaal

Stappen

Allereerst verwijder je de uiteinden en kook je de sperziebonen in water en zout, ongeveer 15 minuten. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in blokjes en kook ze in water en zout gedurende 15 minuten, controleer met de tanden van de vork, maar haal ze er niet te gaar uit anders vallen ze uit elkaar. Kook ondertussen ook de eieren, leg ze in de pan samen met koud water en zodra het kookt, kook ze 7/8 minuten.
Laat na het koken de sperziebonen en aardappelen uitlekken en zet ze apart. Laat de eieren afkoelen en pel ze.
Snijd nu de ui in dunne plakjes, maak de caroselli schoon en snijd ze, was en snijd de cherrytomaten in tweeën of in vieren.
Neem op dit punt een grote saladeschaal en begin de ingrediënten te combineren: voeg de sperziebonen, de ui, de caroselli, de in stukjes gesneden eieren, de cherrytomaten en tenslotte de aardappelen toe. Voeg royaal de olie en het zout toe. Meng alles goed.
Je fantastische barese wafel is klaar!!