De pompoenkoekjes in de airfryer of oven zonder boter zijn heerlijke koekjes die perfect zijn om een kopje thee of koffie te vergezellen op frisse herfstdagen, of ze kunnen een geweldige snack zijn om mee te nemen naar werk of school.
Om deze koekjes te maken hoef je geen ervaren banketbakker te zijn: je hoeft alleen maar een paar eenvoudige ingrediënten bij de hand te hebben die je waarschijnlijk al in de voorraadkast hebt: bloem, bakpoeder, kristalsuiker, eieren en natuurlijk pompoen, die samen een gemakkelijk te bewerken deeg creëren. Plantaardige olie vervangt de boter, waardoor de koekjes zacht en licht blijven.
Ze zijn ook perfect voor wie een vetarm dieet volgt, of voor wie op zoek is naar een lichtere alternatief voor de klassieke roomboterkoekjes.
Recept afkomstig uit Huisgemaakte recepten, met enkele aanpassingen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoenkoekjes in de airfryer of oven:
- 150 g gestoomde pompoen
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 50 g kristalsuiker
- 50 ml plantaardige olie
- 230 g bloem type 0
- 1/2 zakje bakpoeder
- 50 g poedersuiker
Gereedschappen voor de pompoenkoekjes in de airfryer of oven:
- 1 Kom
- 1 Airfryer
- 1 Oven
Stappen voor het bereiden en bakken van de pompoenkoekjes.
Neem de gestoomde pompoen (wij hebben deze gekookt in de elektrische snelkookpan), laat deze afkoelen en prak hem goed met een vork, als alternatief kun je hem ook pureren.
Voeg aan de pompoen een middelgroot ei toe en de kristalsuiker, roer de ingrediënten goed door elkaar zodat ze goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens de plantaardige olie toe en blijf roeren.
Zeef de bloem en voeg deze toe (houd een paar eetlepels apart), voeg dan ook het bakpoeder toe en roer goed tot een homogeen mengsel ontstaat, als het nog te zacht is, voeg dan de apart gehouden bloem toe. Wij hebben alles gebruikt.
Doe poedersuiker in een kom of op een bord.
Maak je handen goed nat, neem een beetje deeg, maak een balletje en rol de bovenkant in de poedersuiker.
Voor de ovenbereiding: leg de koekjes op een antiaanbakplaat, herhaal dezelfde procedure met al het beschikbare deeg, wij hebben vrij grote koekjes gemaakt en er zijn er 12 uitgekomen, als alternatief kun je ook kleinere koekjes maken. Bestuif de te bakken pompoenkoekjes met meer poedersuiker en bak ze dan in een voorverwarmde oven op 200º voor ongeveer 15 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Voor de airfryerbereiding: vorm de koekjes, rol ze in de poedersuiker en leg ze dan in een bakblik dat qua grootte in de airfryer past, bestrooi ze met poedersuiker en bak ze op 175º voor ongeveer 10 minuten, controleer de bereiding, ze moeten goudbruin zijn. Als je een airfryer van 4 liter hebt zoals wij, moet je meerdere keren bakken. Deze in de airfryer gebakken koekjes hebben we wat “dikker” gemaakt.
Laat ze, eenmaal gebakken, afkoelen en bestrooi ze met meer poedersuiker.
Adviezen:
Als je van kruidige smaken houdt, kun je ook een snufje kaneel, gember en nootmuskaat toevoegen.
