Een hoofdgerecht met een mediterrane geur, eenvoudig en prikkelend … pasta alla pizzaiola gegratineerd in de oven kleverig en smakelijk. Een hoofdgerecht dat iedereen tevreden stelt, het zal een intense geur van tomaat en oregano verspreiden wanneer je het uit de oven haalt, waar je niet aan kunt weerstaan. Dit gerecht wordt bij ons in Bari eigenlijk met bucatini bereid, maar helaas is dat een pastavorm die ik sinds mijn kindertijd nooit lekker heb gevonden, dus heb ik besloten om de klassieke penne te gebruiken, maar als je ze lekker vindt, raad ik ze aan…. De bereiding is heel eenvoudig, het is voldoende om een sausje te maken met tomatensaus, verse tomaten, baresane of zwarte olijven, kappertjes en een flinke hoeveelheid oregano. Dus probeer het en proef het!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g pasta
- 700 g tomatensaus
- 500 g cherrytomaten
- 1 eetlepel kappertjes
- 100 g baresane olijven
- naar smaak oregano
- olie
- 1 teentje knoflook
- zout
- 300 g mozzarella
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak paneermeel
Gereedschap
- Bakplaat van 26 cm
Stappen
Doe olie en knoflook in de pan, laat het op een matig vuur bakken en voeg de gehalveerde cherrytomaten en tomatensaus toe als de knoflook goudbruin is. Giet halverwege de fles van de tomatensaus water en voeg het toe aan de tomaat.
Doe vervolgens ontpitte olijven, kappertjes, oregano en zout erbij.
Bedek en laat het 20 minuten op matig vuur koken.
De saus is klaar. Breng water aan de kook voor de pasta, voeg zout toe en kook de pasta 3 minuten. Giet af en doe het in een bak om te mengen.
Snijd de mozzarella, meng de pasta met een lepel saus en roer goed door. Doe een scheutje olie, de Parmezaanse kaas en wat paneermeel op de bodem van de bakplaat. Doe een deel van de pasta erin en voeg een deel van de mozzarella, Parmezaanse kaas en een paar eetlepels saus toe. Voeg de resterende pasta toe, de resterende mozzarella, alle saus gelijkmatig verspreid, een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas en eindig met een snufje paneermeel en een scheutje olie.
Bakken op 200° voor ongeveer 20/25 minuten. Er moet een lichte korst ontstaan.
Haal het uit de oven en je gegratineerde pasta alla pizzaiola is klaar!! Wat een geur!!!!
Bewaren
Je kunt de pasta uit de oven tot de volgende dag in de koelkast bewaren, voor langere periodes is het beter om het in te vriezen.
Variant
Als je het wilt bereiden zoals het traditionele recept uit Bari, vervang dan de penne door bucatini en volg dezelfde werkwijze.
