Met de eerste warmte begin je na te denken over iets lekkers en lichts om te maken. Als je op zoek bent naar een vrolijk en aantrekkelijk gerecht, dan is dit het juiste recept… een alternatief voor de klassieke witte rijst. Venere rijstsalade met een intense geur, met een mix van ingrediënten die perfect bij elkaar passen. Meestal wordt deze rijst geserveerd met garnalen en courgettes en aromatische kruiden, mijn versie is iets “completer”, maar erg smakelijk en heerlijk, je hebt kerstomaatjes, gekookte ham, worstjes, erwten, courgettes, kappertjes, tonijn in olie en de “barattieri” die een kruising zijn tussen meloen en komkommer, ze komen uit Puglia, maar de carosello is ook prima. Na het lezen van
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Venere rijst
- 2 courgettes
- 2 barattieri (caroselli)
- 200 g gekookte ham in blokjes
- 50 g kappertjes in azijn
- 200 g kersentomaten
- 270 g tonijn in olie (3 blikjes van 90 g)
- 2 varkensworstjes
- 200 g erwten
- zout
- olie
- sojasaus
Stappen
Kook eerst de Venere rijst. Ga vervolgens verder met de voorbereidingen van alle ingrediënten. Snijd de courgettes in blokjes en kook ze in een pan met een scheutje olie. Kook de erwten door wat zout aan het water toe te voegen. Kook de worstjes en snijd ze na het koken (ongeveer 10 minuten) in stukjes.
Snijd de kerstomaten en de barattieri (caroselli) in niet al te grote stukjes.
Wanneer de rijst gekookt is, giet het af en doe het in een container.
Begin nu met het toevoegen van de ingrediënten, begin met de tonijn, giet deze af en meng goed met de rijst, voeg vervolgens de kappertjes, courgettes, worstjes en erwten toe. Meng de ingrediënten en voeg als laatste de tomaten en de barattieri (caroselli) toe.
Eindig met olie, zout en sojasaus.
Je Venere rijstsalade is klaar!!
Bewaring
De rijstsalade kun je 2 dagen in de koelkast bewaren.
