Een gerecht met zeer eenvoudige ingrediënten die speciaal worden. De knapperige aubergineballetjes met een smeuïge kern zijn perfect voor een lichte en smakelijke tweede gang, of geserveerd als een lekkere voorgerecht. Aubergines zijn goed voor verschillende recepten, de balletjes zijn zeer veelzijdig, ze kunnen gekruid en gekruid worden met ingrediënten die je lekker vindt. Je kunt ze in de oven bakken voor een lichtere versie of ze frituren voor de lekkerste versie, zoals ik heb gedaan. In dit recept wilde ik de aubergine extra smaak geven door naast de klassieke ingrediënten zoals brood, ei en kaas ook tonijn in olie toe te voegen, een hart van mozzarella en mortadella te creëren, voor de paneerlaag heb ik paneermeelvlokken gebruikt, die je in alle supermarkten kunt vinden, wat zorgt voor een super knapperige buitenkant. Ik verzeker je dat ze geweldig zullen zijn en je zult indruk maken met weinig. Dus probeer en proef ze!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg aubergines
- 1 ei
- 50 g pecorino romano (of wat je verkiest)
- 150 g brood
- 2 blikjes tonijn in olie van 80 g
- 100 g mozzarella
- 3 plakken mortadella
- zout
- peper
- 200 g paneermeelvlokken voor paneerlaag
- olie om te frituren
Gereedschap
- Frituurpan
Stappen
Maak eerst de aubergines schoon en snijd ze in niet al te grote blokjes.
Doe een beetje olie in de pan en voeg de aubergines toe, laat ze op matig vuur in ongeveer 30 minuten zacht worden door ze af en toe om te draaien.
Op dit punt zijn de aubergines klaar, voeg zout en peper toe.
Doe ze in een bak, snijd ondertussen het brood in vrij kleine stukjes en voeg het toe aan de nog warme aubergines, meng goed zodat het brood zacht wordt.
Voeg dan het ei, de pecorino en de tonijn toe, meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Bereid nu de balletjes voor. Doe de paneermeelvlokken in een bak. Snijd de mozzarella in kleine blokjes en de mortadella in stukjes.
Neem wat aubergine in je hand (de grootte bepaal je zelf, hoe meer aubergine je neemt, hoe groter het balletje), druk in het midden om een holte te maken, leg er wat mozzarella en mortadella in. Bedek met meer aubergine en sluit het balletje.
Druk het zachtjes tussen je handen en paneer het goed. Blijf op dezelfde manier doorgaan tot het beslag op is. Als je tijd hebt, laat ze dan 30 minuten in de koelkast rusten.
Doe veel olie in de pan en zet het op matig vuur, breng het op een temperatuur van ongeveer 170°C en dompel de balletjes erin, houd ze 3 minuten aan elke kant zonder het vuur te verhogen.
Laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier.
Je knapperige aubergineballetjes met een smeuïge kern zijn klaar! WOW!!!
Geniet ervan met een goede salade als bijgerecht.
Bewaren
Je kunt de aubergineballetjes één dag op kamertemperatuur bewaren, door ze even in de airfryer of traditionele oven op te warmen. Voor langere bewaartijden kun je ze invriezen. Als je ze liever voor het frituren bewaart, houd ze dan in de koelkast afgedekt met folie tot de volgende dag.
