Pasta in mosselbouillon een eenvoudig recept met een intense zeegeur. Een eenvoudig gerecht in zijn oorsprong, maar rijk aan smaak en traditie. Weinig ingrediënten voor een fantastisch gerecht uit de typische Zuid-Italiaanse keuken. Waarschijnlijk zullen niet veel mensen deze bouillon maken om een mooi bord pasta te kruiden, maar ik verzeker je dat het uitzonderlijk, licht en smakelijk is. Voor dit gerecht raad ik verse mosselen aan. In Bari, zoals ik al vaker in mijn recepten heb gezegd, zijn we gewend om rauwe mosselen te openen, maar wie dat niet kan, kan ze gerust een paar minuten in de pan laten openen, of je kunt ze al gepeld in de viswinkel vinden. Dus rest je niets anders dan het te proberen en proeven!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 2 teentjes knoflook
- 4 piccadilly tomaten
- 2 l water
- olie
- peper
- peterselie
Gereedschap
- Braadpan
- Mes mosselopener
Stappen
Verwijder allereerst de baard van de mosselen (als je ze niet al gepeld hebt gevonden), open ze dan met het mosselopener mes, of als dat niet lukt, kun je ze een paar minuten op het vuur openen. Bewaar ze met al hun water.
Doe in de braadpan een scheutje olie, gesneden tomaten, knoflook, peterseliestengels en peper, laat op laag vuur 2 minuten bakken.
Voeg dan het water toe, dek af en laat 30 minuten koken.
Na de tijd neem je de mosselen, filter je hun water en giet je het binnenin. Laat nogmaals 30 minuten koken.
Proef aan het einde van de kooktijd en voeg indien nodig zout toe.
Je geurige mosselbouillon is klaar!!
Op dit punt hoef je alleen nog maar de pasta te koken en te kruiden met deze prachtige bouillon en af te maken met een flinke snuf peper. Eet smakelijk!!
Advies
Als pastavorm heb ik de buisjes gebruikt omdat ze beter passen, maar ook gebroken spaghetti zal prima werken.
Bewaring
De mosselbouillon kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
