Houd je van kaneel? Als het antwoord ja is, dan zul je zeker genieten van de KANEELBROODJES, heerlijke en zachte gebakjes met een kruidige kaneelgeur en een fantastische waterglazuur erop. Men zegt dat deze heerlijke rolletjes afkomstig zijn uit Zweden, maar het maakt niet uit waar ze vandaan komen, het belangrijkste is hun geweldige smaak! Perfect voor ontbijt, tussendoortjes of geserveerd als dessert na de maaltijd! Heb ik je lekker gemaakt? Als het antwoord ja is, haast je dan om het recept uit te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 26
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de kaneelbroodjes
- 500 g Manitoba meel
- 110 g melk
- 110 g water
- 50 g kristalsuiker
- 1 ei (groot formaat)
- 40 g boter (op kamertemperatuur)
- 5 g fijn zout
- 4 g gedroogde gist
- 40 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 100 g kristalsuiker
- 2 eetlepels gemalen kaneel (volle lepels)
- 120 g poedersuiker
- 28 g water
Nuttige gereedschappen
- Keukenmachine
- Schalen
- Keukenweegschaal
- Lepel
- Bakplaat
- Voedselfolie
- Deegplank
- Steelpan
- Kwast
Stappen voor het bereiden van de kaneelbroodjes
Doe de bloem, suiker en gist in de kom van de keukenmachine en meng snel met de lepel.
Voeg vervolgens het water, de melk en het ei toe aan de kom, plaats de deeghaak en zet de machine 5 minuten op snelheid 2, daarna stop je en laat je het 5 minuten rusten.
Na de rusttijd voeg je de boter op kamertemperatuur en het zout toe aan de kom, zet de machine 5/6 minuten op snelheid 2, daarna stop je en werk je het deeg op het met bloem bestoven werkblad tot je een bol vormt.
Plaats de deegbol in een glazen kom, dek af met folie en zet op een donkere plaats (een uitgeschakelde oven is prima!) om te rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt ongeveer 2/3 uur, afhankelijk van de buitentemperatuur).
Wanneer het deeg meer dan verdubbeld is, plaats het op het licht bebloemde werkblad en rol het uit met een deegroller tot een rechthoekige en zeer dunne vorm, bestrijk het hele oppervlak met de boter die je eerder hebt gesmolten, voeg dan de suiker gemengd met kaneel toe en verspreid het gelijkmatig overal.
Rol vanaf de lange zijde op tot een slinger, snijd 26 rolletjes van ongeveer 1,5 cm breed, plaats de rolletjes op afstand van elkaar in een anti-aanbak bakplaat (of in een grote rechthoekige waar allemaal in passen, of in meerdere kleine ronde zoals ik deed en die je op de foto ziet), dek de bakplaat af met voedselfolie en laat opnieuw rijzen voor 1/2 uur of totdat ze verdubbeld zijn, de rolletjes moeten elkaar aanraken.
Wanneer de kaneelbroodjes in volume zijn verdubbeld, haal ze uit de oven, verwarm de oven tot 200°C en zodra deze warm is, verwijder de folie en bak ze 20/25 minuten, aan het einde van de baktijd moeten de rolletjes goudbruin zijn, de tijden kunnen variëren van oven tot oven omdat ze niet allemaal hetzelfde zijn! Eenmaal gebakken haal je de kaneelbroodjes eruit en laat je ze afkoelen.
Bereid het glazuur door de poedersuiker heel goed te mengen met het water (het is belangrijk dat je de aangegeven hoeveelheden in de ingrediënten respecteert om een perfect glazuur voor de kaneelbroodjes te krijgen) tot je een dikke en klontvrije massa krijgt, als de kaneelbroodjes koud zijn, laat je het glazuur eroverheen druppelen en serveer! Nu kun je genieten van deze heerlijke lekkernij!
