Roomsoesjes, kleine lekkernijen van uiterst lichte soezen. De soezen hebben een neutrale smaak en kunnen gevuld worden met verschillende soorten zoete crèmes, of ze kunnen hartig zijn. De soesjes zijn bekend voor de bereiding van de klassieke Franse profiterole. Het recept is niet ingewikkeld, maar er moeten vooral tijdens het bakken voorzorgsmaatregelen worden genomen, wat enige angst kan veroorzaken bij het maken van deze kleine gebakjes, die niet zo eenvoudig zijn, maar ik verzeker je dat als je aandacht besteedt aan kleine stappen, het heel eenvoudig zal worden. Met dit recept kunt u ook gefrituurde zeppole maken. Dus probeer en geniet!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 27Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 125 ml water
- 125 ml melk
- 100 g geklaarde boter
- 2 g zout
- 4 eieren (ongeveer 200 g)
- 5 g suiker
- banketbakkersroom
- 150 g bloem
Gereedschap
- Bakplaat
- Spuitzak
Stappen
Bereid eerst de banketbakkersroom en laat deze afkoelen.
Begin met het plaatsen van water, melk, zout, suiker en boter in een steelpan, zet het aan en laat het smelten. Wanneer de boter gesmolten is, laat het dan ongeveer 30 seconden koken en voeg dan de bloem in één keer toe. Kook ongeveer 3 minuten terwijl je roert met een spatel.
Breng vervolgens het deeg over naar de keukenmixer of kom en koel het af met de K-haak of een spatel, tot het onder de 60° komt, (zodat je de eieren kunt toevoegen zonder ze te laten stollen).
Nadat het deeg afgekoeld is, klop de eieren een beetje los en voeg ze geleidelijk aan het deeg toe.
Voeg de eieren beetje bij beetje toe, het deeg moet een driehoek vormen als je het optilt.
Bereid een spuitzak voor met een spuitmond van 1 cm en vul deze met het deeg.
Neem de bakplaat, vet deze licht in en houd de spuitzak schuin terwijl je de spuitmond op de bakplaat plaatst, vorm de soesjes door het deeg eruit te laten komen en de spuitmond op te trekken. Druk de puntjes die omhoog blijven staan naar beneden met een natte vinger.
Zet de oven op statische modus op 180°, voorverwarmd gedurende 5 minuten, bak dan de soesjes gedurende ongeveer 25 minuten, vervolgend met de bak een beetje aluminiumfolie tussen de deur en de oven (de opening is enkele mm), om de soesjes te drogen en het water te laten verdampen. LET OP: open de deur pas als de soesjes opgeblazen zijn en niet eerder.
Na het bakken, zet de oven uit en laat de soesjes 10/15 minuten in de oven rusten terwijl de oven nog steeds een beetje open blijft.
Na de rusttijd zijn de soesjes klaar om gevuld te worden.
Super licht. Je kunt ze vullen door ze te snijden of met een spuit met een lange spuitmond aan de onderkant of aan de zijkant aan de bovenkant, bestuif met poedersuiker en geniet van je roomsoesjes. WOW!!!!
Bewaring
De lege soesjes kunnen worden bewaard in een luchtdichte container gedurende 2/3 dagen op kamertemperatuur, voor langere perioden is het beter ze in te vriezen. De gevulde soesjes kunnen tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard.
