Met slechts drie ingrediënten een heerlijke maaltijd creëren, spaghetti cacio e pepe die nu in heel Italië bekend en bereid wordt, samen met andere eerste gerechten uit de keuken van Lazio zoals carbonara en amatriciana. Een zeer smakelijk en geurend hoofdgerecht, snel te bereiden voor onverwachte lunch, je hebt alleen pecorino romano, spaghetti en peper nodig die niet weinig moet zijn……In dit recept heb ik het formaat van dikke spaghetti gebruikt, maar tonnarelli zouden ideaal zijn zoals bij typische Romeinse pasta. Probeer en geniet ervan!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g geraspte pecorino romano
- 10 g geplette peperkorrels
- 400 g spaghetti
- kookwater
Gereedschappen
- Pan
- Container
Stappen
Allereerst zet je het water in een pan om de spaghetti te koken, terwijl het water kookt, plet je de peperkorrels of als je dat liever hebt, kun je ze malen, maar ik raad aan het niet te verfijnd te doen, (ik heb een eenvoudige vleeshamer gebruikt, maar als je een vijzel hebt, nog beter).
Wanneer je klaar bent met de peper pletten, doe je deze in de pan en rooster je het op laag vuur gedurende 2 minuten. Voeg dan 2 soeplepels heet water toe (hetzelfde als de spaghetti).
Laat het water een beetje indikken op matig vuur. Nu de crème bereiden, doe de geraspte pecorino in een kom en voeg 1 soeplepel heet water toe (ongeveer 100 ml) en roer snel, het moet een glad en zacht mengsel worden.
Op dit punt heeft het water het kookpunt bereikt, zout het, maar niet te veel en voeg de spaghetti toe.
Giet de spaghetti 3/4 minuten voor het einde van de kooktijd af en voeg ze toe aan de pan met de peper, op dit punt risotto de spaghetti en indien nodig voeg nog een beetje kookwater toe.
Zet het vuur uit, voeg de pecorinocrème toe en een halve soeplepel kookwater, roer krachtig.
Jouw cacio e pepe is klaar!! Wat heerlijk!!
Bewaring
De spaghetti cacio e pepe moet onmiddellijk na bereiding worden geconsumeerd.
Notities
De verhouding van water met de pecorino is 1 op 2, dus op 200 g pecorino gebruik je 100 ml water.
