Pasta met courgette guanciale en pecorino, een delicate maar tegelijkertijd smaakvolle en goed uitgebalanceerde eerste gang. We weten goed dat de courgette een groente is die zich goed leent voor verschillende recepten, van bijgerechten tot hoofdgerechten, maar het is ook waar dat de smaak erg delicaat en zoet is, dus in sommige bereidingen moet het worden gecombineerd met sterkere smaken om meer gewaardeerd te worden, meestal wordt het gecombineerd met spek. Ik wilde variëren met guanciale, dat gekruid is en meer vet afgeeft, wat juist de smaak aan het gerecht geeft samen met de pecorino die het super romig maakt. Een eenvoudig en snel gerecht om zelfs op het laatste moment voor familie en vrienden te bereiden, ik garandeer je dat het je niet zal teleurstellen. Dus, probeer het dan!!!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

400 g pasta
600 g courgette
200 g guanciale
zout
peper
3 eetlepels olie
3 eetlepels pecorino

Gereedschappen

Koekenpan
Pan

Stappen

Was de courgettes eerst en snijd ze in plakjes.

Snijd vervolgens de guanciale in plakjes, verwijder de zwoerd en de peperkorrels van het oppervlak.
Doe de olie in de koekenpan, verwarm deze en voeg de guanciale toe. Zet het vuur laag en laat het rustig bakken zonder te verbranden. Zet ondertussen een pan met water op voor het koken van de pasta.
Wanneer de guanciale klaar is, haal deze dan uit de olie en zet opzij. Neem de courgette plakjes en voeg ze toe aan de pan met olie, voeg een beetje zout toe (niet te veel vanwege de guanciale en pecorino) en peper. Dek af en kook op middellaag vuur ongeveer 7/8 minuten. De courgettes moeten niet te gaar zijn, maar ook niet hard, proef en bepaal zelf de juiste garing.
Kook nu de pasta, maar giet deze 3 minuten voor het einde van de kooktijd af, en bewaar wat kookwater dat je aan de courgettes toevoegt.
De courgettes zijn klaar, voeg de pasta en de guanciale toe
voeg een halve soeplepel kookwater toe en kook de laatste minuten tot de pasta al dente is.
Zet het vuur uit en bestrooi met pecorino, meng goed en je pasta met courgette guanciale en pecorino is klaar om te serveren.