De börek is een typisch Turks gerecht en uit de hele Balkanregio. Een zeer oud recept gemaakt met yufka-deeg dat gelijk is aan ons filodeeg; het is een uiterst dun bladerdeeg, bijna transparant, gemaakt met water, bloem en zout. Het woord börek betekent “rollen” in het Turks. De drie meest voorkomende vullingen zijn met half gerijpte kazen, vlees, of een mix van vlees, spinazie en kaas, maar in dit recept stel ik de Börek met aardappelen en feta voor, zeer licht en even lekker. Ik raad je aan om deze versie ook eens te proberen!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Turks
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 250 g feta
- 50 ml olie
- zout
- peterselie
- 300 g filodeeg
- 1 ei
- 50 ml melk
- boter (om de bakvorm in te vetten)
- peper
Gereedschap
Diameter 28/30 cm
- Bakvorm
- Kwast
Stappen
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in reepjes, vergelijkbaar met “frieten”.
Leg ze in water en laat ze ongeveer 20 minuten rusten, zodat ze zoveel mogelijk zetmeel kunnen verliezen.
Doe de olie in de pan zodat de bodem bedekt is, verwarm het en voeg de uitgelekte aardappelen toe, voeg zout en peper toe. Laat ze 15/20 minuten op laag vuur bakken zodat de aardappelen kunnen karamelliseren.
Controleer op smaak aan het einde van het koken, zet het vuur uit en laat ze afkoelen.
Wanneer de aardappelen zijn afgekoeld, doe ze in een kom en voeg de verkruimelde feta en peterselie toe.
Bereid de saus met olie, melk en ei die je nodig hebt om de vellen te bevochtigen.
Pak het deeg en bestrijk het met behulp van een kwastje met de saus, let op dat je het niet te nat maakt omdat het anders kan scheuren, leg dan de aardappelen langs de rand en rol het deeg voorzichtig op.
Vet de bakvorm in en leg het “worstje” in het midden opgerold in een spiraalvorm, ga op dezelfde manier verder met de andere vellen en voeg ze rond het centrale totdat je klaar bent.
Besprenkel aan het einde de hele oppervlakte met de saus, het moet goed nat zijn. Bak in een voorverwarmde ventilatoroven op 180° gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Je Börek met aardappelen en feta is klaar!!
Laat het ongeveer 20 minuten rusten voordat je ervan geniet.
Bewaring
De börek kan 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard.
