De eieren met ui is een eenvoudig gerecht uit Puglia maar rijk aan heel eenvoudige smaken. Het is heel gemakkelijk te bereiden met ingrediënten die iedereen in huis heeft. Heerlijk en delicaat om te serveren als hoofdgerecht of als eenpansgerecht. Hoofdzakelijk bereiden we het in de winter, maar ik verzeker je dat het ook in de zomer lekker is omdat het snel is en een geweldige indruk maakt als je vrienden wilt trakteren op de smaken van onze geliefde regio Puglia. Tegenwoordig proberen we waarde toe te kennen aan een gerecht door extreem gecompliceerde gerechten te creëren met ingrediënten die soms voor iedereen onbereikbaar zijn, terwijl vroeger de producten die de aarde gaf voldoende waren om geweldige gerechten te bereiden. In dit recept maak ik het zoals ik het altijd heb gegeten als kind, met een extra ingrediënt zoals gerookt spek. Als je ze nog niet hebt geproefd, raad ik je aan dit zo snel mogelijk te doen….

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2Personen
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaanse

Ingrediënten

4 eieren
300 g uien
200 g cherrytomaatjes
150 g gerookt spek (optioneel)
1 blad laurier
olie
1 rode peper
zout
Half glas water

Gereedschap

Koekenpan

Stappen

Neem de uien, maak ze schoon en snijd ze fijn. Doe olie in de pan zodat de bodem bedekt is, voeg laurier en rode peper toe en bak op matig vuur.
Voeg daarna het spek toe en bak een paar minuten, voeg dan de uien toe, dek af, zet het vuur op laag en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
Na de tijd zal de ui zijn eigen water hebben vrijgegeven, voeg de cherrytomaatjes, het water en het zout toe en kook 5 minuten. Voeg op dit punt de eieren toe, met een beetje ruimte ertussen, en naar smaak kook 7/8 minuten voor degenen zoals ik die de dooier nog zacht willen, anders nog een paar minuten voor degenen die ze meer gaar willen.
De eieren met ui zijn klaar!!
Geniet ervan met een stuk zelfgebakken brood.