Börek vlees en kaas zijn de twee hoofdingrediënten van deze Turkse bereiding. In dit recept heb ik niet de klassieke methode van het oprollen van het bladerdeeg gebruikt, maar het bereid als een klassieke Italiaanse gevulde pizza om het makkelijker en sneller te maken. We hebben inmiddels geleerd om dit product van Turkse oorsprong te waarderen, geholpen in de bereiding door filodeeg dat we in de winkel vinden, licht en niet vet, alleen gemaakt met water, zout en bloem, wat het probleem oplost van een snelle maaltijd of etentje. Probeer het dan maar eens! Hieronder andere varianten van börek.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 200 g feta
- 200 g ricotta
- zout
- peper
- olie
- 1 pak filodeeg
- 1 ei
- 50 g olie
- 50 ml melk
- boter om de bakvorm in te vetten
Gereedschap
- bakvorm van 26 cm
Stappen
Doe een scheutje olie in de pan, verwarm het en voeg het vlees toe door het goed te verkruimelen. Laat het ongeveer 20 minuten op matig vuur koken en roer af en toe. Laat al het water verdampen. Voeg zout en peper toe aan het einde van de kooktijd.
Verkruimel ondertussen de feta met een vork en meng het met de ricotta.
Bereid de saus in een kommetje door de drie ingrediënten goed te kloppen.
Giet aan het einde van de kooktijd het vlees in een kom en voeg de kazen en de gehakte peterselie toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar.
Vet de bakvorm in met boter en begin met het bekleden met twee vellen filodeeg horizontaal, waarbij een deel buiten de rand van de bakvorm blijft hangen.
Bestrijk met de saus en leg nog twee vellen filodeeg in de tegenovergestelde richting, laat altijd een deel buiten de rand hangen, bestrijk opnieuw met de saus, dan nog twee vellen aan de basis die je samen plooit (dit is om meer stevigheid en dikte te geven aan de börek).
Op dit punt giet je de vulling erin.
Bedek met nog 4 vellen, altijd twee in één richting en twee in de tegenovergestelde richting, maar laat ze naar binnen toe en plooi ze over zichzelf heen.
Nu verzegel je de randen goed. Vouw de delen die buiten de randen waren naar binnen toe om af te sluiten, druk lichtjes met de tanden van een vork rondom de omtrek. Bestrijk tenslotte het hele oppervlak met de saus, het moet goed nat zijn. Laat het 10 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Verwarm ondertussen de oven op 180° hetelucht en laat het opwarmen, bak dan ongeveer 30 minuten of tot het goudbruin is.
Laat je börek vlees en kaas ongeveer 20 minuten rusten voordat je ervan geniet.
Bewaring
De börek kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
