De zomer is het seizoen van deze uitzonderlijke vrucht en hoe kan je geen kersenjam maken, een van de meest klassieke en geliefde soorten, zelfs door kinderen vanwege de zoetheid. Er zijn veel soorten kersen, maar bij ons in Apulië vinden we de ferrovia, die groot en rood van kleur zijn met een knapperig en sappig vruchtvlees, je kunt er niet mee stoppen om ze te eten en hier is het gezegde echt waar…..de een trekt de ander aan. Het recept om het thuis te maken is echt eenvoudig en we kunnen ervan genieten door er taarten, koekjes mee te vullen of het op beschuit te smeren voor een gezonde en voedzame ontbijt. De ingrediënten zijn alleen kersen, suiker en citroensap, het enige werk is het ontpitten, maar het zal zeker de moeite waard zijn. Dus probeer het gewoon eens.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 600 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg kersen (gewicht zonder pitten)
- 300 g suiker
- 20 ml citroensap
Gereedschappen
- Stoofpan
- Houten lepel
- Schuimspaan
Stappen
Was eerst de kersen, droog ze af en verwijder de pit.
Doe ze in een container, voeg de suiker en het citroensap toe, dek af en laat ze twee uur rusten (maak je geen zorgen als het langer duurt).
Na de rusttijd doe je ze in de stoofpan en laat ze op laag vuur koken. Zodra ze beginnen te koken, vormt zich schuim aan de oppervlakte, verwijder dit met een schuimspaan. Laat ze ongeveer anderhalf uur koken vanaf het moment dat ze gaan koken, af en toe roeren.
Ondertussen, als je dat nog niet gedaan hebt, steriliseer de potten met de deksels die je gaat gebruiken voor de conserve. Doe de potten en deksels in een stoofpan en dek af met water, laat ongeveer 15/20 minuten koken. Laat ze daarna drogen.
Na de kooktijd doe je de schoteltest, plaats een beetje mengsel in het midden en kijk of het langzaam druppelt, als dat zo is, zet je het uit.
De kersenjam is klaar!!
Als je de jam liever romiger hebt, kun je hem door een passe-vite doen of met een staafmixer pureren zoals ik heb gedaan.
Zodra je klaar bent met het steriliseren, droog je de potten af en vul je ze met de jam, laat ongeveer 2 cm van de rand vrij, sluit af en draai de pot om. Laat staan tot volledige afkoeling om vacuüm te creëren.
Bewaring
Je kunt de vacuüm verzegelde potten op een koele plaats bewaren voor 12 maanden. Als je de pot hebt geopend, bewaar deze dan enkele weken in de koelkast.
Notities
Als je witte stipjes op de geopende pot in de koelkast ziet, moet je het weggooien. Vergeet niet om de potten te steriliseren voordat je ze gaat bewaren. https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
