De gevulde inktvissen zijn een erg smakelijk hoofdgerecht uit de Apulische traditie, gemaakt met eenvoudige ingrediënten. In Apulië bereiden we gevulde inktvissen zowel wit in de oven als in tomatensaus om vervolgens de pasta te kruiden… Ze hebben een delicate smaak en tijdens het koken vormt zich een onweerstaanbaar korstje. In dit recept wilde ik niet de ingrediënten veranderen, maar de kookmethode, door de klassieke oven te vervangen door de airfryer, een apparaat dat steeds vaker in onze huizen wordt gebruikt voor gemak en ook om het elektriciteitsverbruik te verminderen…. Ik kan je garanderen dat het resultaat identiek is, omdat de functie vergelijkbaar is met een traditionele heteluchtoven…. Dus je hoeft het alleen maar te proberen!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 verse inktvissen (400 g)
- 3 plakken ambachtelijk brood
- 1 ei
- 30 g pecorino
- 60 ml melk of water
- 1 knoflook
- peterselie
- zout
- peper
Gereedschap
- Bakplaat
- Airfryers
Stappen
Reinig eerst de inktvissen door het binnenste, het bot, de huid, de ogen en de centrale tand te verwijderen.
Verwijder de koppen en snijd ze in stukjes, houd ze apart want ze zullen voor de vulling worden gebruikt.
Verkruimel de plakken brood en hak ze grof, voeg de melk toe en kneed het met je handen om het goed te bevochtigen.
Voeg de stukjes kop, het ei, de geperste peterselie, de gehakte peterselie, de pecorino, zout en peper toe
Mix alles goed, het mengsel moet compact zijn maar niet te zacht en niet uit elkaar vallen, (probeer er een hoeveelheid van te nemen, sluit deze in je hand en als het samenkomt zonder te plakken en zonder uit elkaar te vallen, dan is het goed). Als het te zacht is, voeg dan nog wat brood of paneermeel toe, als het te droog is, voeg dan wat melk of water toe.
Neem de inktvissen en vul ze, overdrijf niet met de vulling, je moet de mogelijkheid hebben om de bovenste delen bij elkaar te brengen om ze vervolgens vast te zetten met prikkers.
Plaats een beetje olie en zout op de bodem van een bakplaat, leg de inktvissen erin.
Met deze hoeveelheid vulling kan er wat overblijven, je kunt een gehaktbal maken en deze dan paneren in paneermeel.
Voeg een scheutje olie bovenop, een beetje zout en een snufje peper toe.
Plaats in de airfryer op 190°C gedurende 20 minuten.
Alternatief in een traditionele oven met dezelfde temperatuur en tijd.
De gevulde inktvissen in de airfryer zijn klaar! Eet smakelijk!!
Bewaring
Je kunt de gevulde inktvissen tot de volgende dag in de koelkast bewaren.
