Gestoomde kool is een typisch Apulisch gerecht dat wordt gekruid met eenvoudige ingrediënten. Een zeer smakelijk en heerlijk recept dat kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht, vergezeld van zelfgebakken brood of wat je maar wilt. Met kool kun je verschillende recepten maken en ze worden op verschillende manieren aangeboden, gekookt en gekruid met olie en azijn, voor het op smaak brengen van eerste gerechten, gefrituurd, enz. Meestal gebruik ik lokale groene kool, die een zachtere textuur heeft, maar voor dit recept koos ik voor Romeinse kool met een compactere textuur, die ik persoonlijk erg lekker vind. Dus rest je alleen nog dit gerecht vol smaken en traditie te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 groene kool
- groene olijven q.b
- olie
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 6 cherrytomaatjes
- 1 blad laurier
- 1 theelepel groentebouillonblokje
- peperoncino
- zout
- 1 glas water
- geraspte kurkuma (optioneel)
Gereedschap
- Braadpan
Stappen
Was en snijd de kool terwijl je de topjes heel laat. Doe olie, ui en knoflook in de braadpan, laat een paar minuten bakken en voeg dan de kool en alle andere ingrediënten toe. Olijven, cherrytomaatjes, peperoncino, laurier, bouillonblokje en water. Dek af en laat 10 minuten op matig vuur koken tot ze zachter worden.
Verwijder vervolgens de knoflook en voeg, indien gewenst, wat verse geraspte kurkuma toe. Ga door met koken gedurende 20 minuten. Proef na de tijd of er genoeg zout is en prik met een vork in de koolstengel, als deze zacht is, is de gestoomde kool klaar.
Bewaring
De gestoomde kool kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
