De Bacalao in het wit met bloemkool en aardappelen is een eenvoudig te maken gerecht, maar het heeft een zeer goede smaak. Omdat het niet erg ingewikkeld is, kunnen we het als een redelijk licht gerecht beschouwen. Bacalao is niets anders dan kabeljauw die is gezouten om het lang houdbaar te maken en wordt voor gebruik geweekt in koud water, waarbij het water ’s ochtends en ’s avonds wordt ververst, zodat het zout dat als conserveringsmiddel wordt gebruikt, verdwijnt en het zijn oorspronkelijke zachtheid terugkrijgt.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 2.341,04 (Kcal)
- Koolhydraten 78,32 (g) waarvan suikers 12,36 (g)
- Eiwitten 392,69 (g)
- Vet 43,87 (g) waarvan verzadigd 7,47 (g)waarvan onverzadigd 7,34 (g)
- Vezels 16,07 (g)
- Natrium 43.840,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 1.502 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Bacalao in het wit met bloemkool en aardappelen
- 800 g ontzoute bacalao
- 700 g bloemkool
- 400 g aardappelen
- 40 g ui
- 40 g extra vierge olijfolie
- 1 takje peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 750 ml water
Benodigdheden voor de Bacalao in het wit met bloemkool en aardappelen
- 1 Braadpan
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
Bereidingswijze voor de Bacalao in het wit met bloemkool en aardappelen
Zoals hierboven vermeld, moet de bacalao, als deze droog is, 3-4 dagen worden geweekt om te ontzouten, waarbij het water ’s ochtends en ’s avonds wordt ververst.Neem een braadpan, doe er olie in en laat het verhitten, voeg dan de in zeer kleine blokjes gesneden ui toe om te fruiten.
Voeg ook de bloemkoolroosjes en de in grove stukken gesneden aardappelen toe en laat ze ook aanbraden.
Giet voldoende water in de pan om de groenten te bedekken, voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
Laat ongeveer 10 minuten koken en voeg dan de stukken bacalao toe en probeer ze in de vloeistof te laten zinken.
Na het toevoegen van de bacalao-tranches, verder koken op een gematigd vuur totdat de vis en groenten gaar zijn.
Zet het vuur uit en schik op borden, voeg op het laatste moment wat gehakte peterselie toe om geur te geven.
De Bacalao in het wit met bloemkool en aardappelen is klaar. Serveer het met een beetje kookvocht.
Eet smakelijk!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het bewaren als er wat overblijft?
Ja, je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Kan ik tomaat toevoegen?
Je kunt 5-6 gehalveerde kerstomaatjes toevoegen nadat je de ui hebt gebakken, of je kunt wat geplette gepelde tomaten toevoegen.
