Reuzengarnalenballetjes zijn ideaal als smakelijk voorgerecht voor de feestdagen, en in het bijzonder voor kerstavond. Het valt niet te ontkennen, maar het balletje wordt altijd beschouwd als een van de meest smakelijke en heerlijke gerechten in de wereldwijde culinaire wereld. Of het nu rond of plat is, zacht of knapperig, heel klein of heel groot, iedereen heeft zijn of haar favoriet: huisgemaakt, met groenten of vlees, met peulvruchten of zoals ik vandaag heb gedaan, met vis. Vandaag stel ik een versie voor met reuzengarnalen om van tevoren te bereiden voor kerstavond, bijvoorbeeld om ze op het laatste moment te frituren. Er zijn duidelijk talloze bereidingswijzen en ingrediënten, dus je kunt je fantasie de vrije loop laten, hier geldt alles en het tegenovergestelde van alles. Dit is ook een geweldige kans voor hergebruik, het enige wat niet mag ontbreken is peterselie en knoflook, want wat je ook in de balletjes stopt, de smaak is gegarandeerd met de coating en frituren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Stroom 627,32 (Kcal)
- Koolhydraten 28,28 (g) waarvan suikers 2,92 (g)
- Eiwitten 11,93 (g)
- Vet 53,02 (g) waarvan verzadigd 9,33 (g)waarvan onverzadigd 40,36 (g)
- Vezels 3,26 (g)
- Natrium 809,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van reuzengarnalenballetjes
- 450 g aardappelen
- 250 g reuzengarnalen
- 2 eieren
- 50 g citroensap
- 30 g bloem
- 50 g paneermeel
- 8 g zout
- 1 snufje verse gember
- 1 snufje peper
- 300 g arachideolie (voor frituren)
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 100 g mayonaise
- 70 g augurken
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel bieslook (vers)
Gereedschappen
- Kom
- Dunschiller
Stappen
Kook de aardappelen in gezouten koud water gedurende 20 minuten, of kook ze door gaatjes te maken met de tanden van een vork en ze 6 minuten op vol vermogen in de magnetron te doen. Breng intussen het paneermeel op smaak met een snufje zout en de zoete paprika.
Doe de aardappelen in de kom en prak ze met een vork nadat je ze hebt geschild.
Hak de peterselie en voeg deze samen met het zout toe aan de aardappelen.
Rasp de verse gember nadat je hem hebt geschild, gebruik hierbij de dunschiller.
Bak de reuzengarnalen kort in de pan en pel ze zodra ze afgekoeld zijn, snijd ze in niet al te kleine stukjes.
Giet ze bij de aardappelen samen met het citroensap.
Voeg de versgemalen zwarte peper toe.
Laat het mengsel volledig afkoelen voordat je het ei toevoegt. Door de hitte stolt het ei en hecht het niet aan de andere ingrediënten.
Werk het mengsel goed door.
Met behulp van een ijsschep neem je een kleine hoeveelheid en doe je deze in de bloem.
Schud de schaal om de balletjes door de bloem te rollen zonder je handen vies te maken.
Haal ze door het ei.
en door het paneermeel en laat het goed hechten.
Ga zo door tot het hele mengsel op is.
Frituur de reuzengarnalenballetjes in zeer hete olie op hoog vuur.
Om een gelijkmatige bereiding te garanderen, draai ze vaak om.
We maken een sausje om de reuzengarnalenballetjes te begeleiden, die op zich al lekker zijn.
Hak de uitgelekte augurken in de hakmolen met een koord. Voeg ze toe aan de mayonaise.
Hak de bieslook en voeg deze toe aan de saus. Zout is niet nodig, maar je kunt een paar druppels citroensap toevoegen.
En daar is het dan, klaar.
